Menos carne, pero animales más pesados

La menor faena también impactó sobre la producción de carne vacuna. En junio se obtuvieron 259.800 toneladas equivalente res con hueso, un 8,3% más que en mayo, aunque 0,9% menos que en junio del año pasado.

En el acumulado semestral, la producción alcanzó 1,428 millones de toneladas, lo que representa una caída del 6,2% frente a los 1,522 millones de toneladas producidas en el mismo período de 2025.

De acuerdo con el presidente del Consorcio ABC, Mario Ravettino, el descenso de la producción fue menor que la caída de la faena gracias al incremento del peso de las reses.

En efecto, el peso promedio de las carcasas alcanzó en junio los 241,2 kilos, un 4,4% superior al registrado en igual mes del año pasado y un 0,7% por encima del promedio de mayo. En el semestre, el peso medio fue de 237,1 kilos, con una mejora interanual del 3%, lo que permitió compensar parcialmente la menor cantidad de animales procesados.

Por categorías, la producción de carne de novillos y novillitos cayó 6,3% en el semestre, pasando de 838.600 a 785.400 toneladas. También retrocedió la producción de carne de vacas (-6,7%) y de vaquillonas (-6,2%), mientras que la correspondiente a toros mostró un leve crecimiento del 3,8%.

Mayor participación de las plantas exportadoras

El informe también muestra un fortalecimiento del peso relativo de las empresas nucleadas en el Consorcio ABC. En junio, las plantas asociadas faenaron 443.400 bovinos, equivalentes al 41,2% de la faena nacional, una participación superior al 40,5% de mayo y muy por encima del 33,8% registrado en junio de 2025.

En el acumulado de enero a junio, las empresas del consorcio procesaron 2,337 millones de cabezas, concentrando el 38,8% de la faena nacional.

Pese a la mejora observada durante junio, el panorama del primer semestre confirma un mercado caracterizado por una menor disponibilidad de hacienda, especialmente de categorías pesadas y hembras, en un contexto donde el aumento del peso de faena permitió atenuar parcialmente la caída en la producción total de carne.

Clarín