aría parcialmente compensada por el menor número de vientres expuestos a servicio en la primavera 2024 (parición 2025, destete 2026). Una mejor tasa de procreo, pero con menos vientres.
Carne vacuna: pérdida del poder de compra
En materia de consumo de carne, sigue muy atrasado el poder de compra de los salarios registrados (Ripte) en términos de la carne vacuna al mostrador que mide el Instituto Nacional de Estadística y Censos (Indec).
Este indicador de poder adquisitivo, que promedió los 178 kilos mensuales durante la presidencia de CFK (2012-2015) y los 177 kilos durante el período presidencia de Macri (2016-2019), registro una sensible caída a lo largo del período de Alberto Fernández (2019-2023), lapso en el que promedió los 144 kilos.
En febrero del 2024, después del fuerte cambio de precios relativos con que comenzó la administración Milei, el poder de compra de los salarios cayó a sólo 90 kilos, el valor más bajo de la serie histórica. A partir de ese momento experimentó una fuerte recuperación, para subir por 11 meses consecutivos y alcanzar en noviembre del 2024 los 142 kilos por mes.
A lo largo de 2024 los salarios se recuperan sostenidamente, mientras el precio de la carne al mostrador -y el precio del ganado- se atrasaban continuamente.
El año 2025 comenzó con un índice de 130 kilos de poder de compra que no se pudo sostener a lo largo del año, al subir más rápidamente el precio de la carne vacuna al mostrador que los salarios. En agosto del 2025 el poder de compra de los salarios registrados -último dato publicado- es de 122 kilos muy alejado de los promedios históricos.
Mientras los salarios en los últimos meses muestran una desaceleración en su recuperación, los precios de la carne vacuna al mostrador -de acuerdo a la estacionalidad- subirían en los próximos meses por encima de la inflación, por lo que es difícil a priori esperar en el corto plazo una recuperación del poder de compra.
En el último cuatrimestre de 2001, finalizando la convertibilidad y antes de la mega devaluación, el poder de compra de los salarios era de 245 kilos de carne vacuna.
Agrovoz – La Voz del Interior