De la Patagonia a Palermo: “Estamos a la altura de las circunstancias”
Esta semana Juan Manuel Sosa salió de Viedma, en Río Negro, cruzó la barrera sanitaria del Río Colorado junto a un toro Angus y viajó más de 900 kilómetros hasta la ciudad de Buenos Aires para participar en la 136° Exposición Rural de Palermo. Es la tercera vez que lo hace y, por lo que dice, cabe esperar que su presencia en la muestra se transforme en una fija.
Su establecimiento, La Cantera, se dedica hace muchos años a la ganadería en las puertas de la Patagonia, pero funciona como cabaña desde 2014. “Tenemos un rodeo general de entre 500 y 600 vacas y destetamos y vendemos terneros con 230-240 kilos”, cuenta el productor, y detalla algunos aspectos del manejo que realizan y el ambiente en el que lo hacen. “El régimen de lluvias promedio es 300 milímetros anuales. Los campos de cría son campos de pastos naturales como flechilla y alfilerillo. En épocas comen chaucha de alpataco y fruta de chañar. Y en la cabaña, si el año es bueno, tenemos verdeos de invierno como avena. La carga en los campos de monte es de una vaca cada 10 hectáreas, y en el campo de la cabaña mejora un poco”.
Sosa cuenta que desde el momento en que decidió incorporar mejor genética a su rodeo empezó a notar la diferencia en el resultado productivo. Su idea inicial era cruzar con toros de pedigree a todo el rodeo de vacas, pero resultaba demasiado costoso, por lo cual decidió comprar algunas vacas de pedigree y empezar a hacer sus propios toros puros de pedigree, lo que dio nacimiento a la cabaña. “Eso nos hizo descubrir el camino de la genética. Aparte de ser súper interesante por los resultados en el campo, en los kilos de los terneros, es súper apasionante. Esa fue la manera en que arrancamos”, dice.
Todos los años La Cantera repone algunos toros y saca a la venta entre 40 y 50 reproductores en las exposiciones del circuito patagónico. “Hace un montón de años que competimos en el circuito patagónico, siempre hemos tenido buenos resultados hasta que decidimos incursionar en Palermo, sabiendo que es un buen lugar para tomar una medida de en qué nivel está uno y si lo que está produciendo está a nivel de lo que se produce en el resto del país. Creo que estamos a la altura de las circunstancias y por eso decidimos participar todos los años, aparte de que es el lugar de encuentro de toda la gente de esta producción”, explica Sosa.
En esta edición de la expo la cabaña llega con un toro senior colorado que es hijo de Prolijo con una madre Beneli. “Para mí, su principal cualidad es que es un toro moderado, con mucha profundidad de costilla, con mucha calidad racial, buen hueso, buenos garrones. En nuestro planteo productivo queremos toros rústicos, con buena carne, buena profundidad y nunca nos olvidamos de la calidad racial. No me gustan los animales extremadamente moderados que buscando esa moderación pierden la calidad racial. Así que tratamos de hacer toros lo más naturales posible, lo más rústicos posible, bien adaptados a nuestra zona que es bastante extrema. Pasamos algunas veces periodos largos de sequía, esos animales se tienen que manejar así y la verdad es que nos está funcionando porque la gente que compra nuestros toros está contenta, los toros se mantienen bastante bien en esas circunstancias”, afirma.
Tras su participación en Palermo, el toro no podrá volver a la cabaña porque la barrera sanitaria no se puede cruzar de norte a sur, por lo que irá a un centro de inseminación a congelar semen y luego quedará en el campo de un socio de Sosa.
Clarín – Lucas Villamil