Exposición Rural. De La Tour: “Hoy también se puede hablar de ganadería de precisión”

¿En qué están trabajando para mejorar la raza?

La raza Hereford es sinónimo de carne de alta calidad. Tiene mucho para aportar en ese sentido. Destacada por mansedumbre, es un animal seguro para trabajar para los empleados y para las instalaciones y se incentiva a los criadores que cuando aparece un animal con estas características no promoverlo. La otra cosa es que todo animal más tranquilo tiende a convertir mejor. Hoy estamos buscando seguir produciendo animales que mantengan la mansedumbre, la facilidad de engrasamiento para lograr terminaciones a distintos pesos de faena de acuerdo a los distintos manejos. También estamos trabajando fuerte con el tema genómica y eficiencia de conversión.

¿En qué etapa están con el tema conversión y qué implicancias tiene para la actividad?

Estamos haciendo pruebas de eficiencia en el CENAB en Córdoba. Por un lado esa búsqueda está vinculado a lo económico pero también tiene un impacto ambiental porque si uno produce carne con mayor eficiencia de conversión está generando menor impacto al ambiente. La ganadería no es una actividad contaminante, esto hay que destacarlo, es mas bien neutra o fijadora de carbono. Se trabaja en este sentido.

¿Por donde pasan los desafíos?

El principal es externo, que es la previsibilidad, poder trabajar en forma previsible, que se pueda armar su modelo de producción, de acuerdo a la forma que mejor lo pueda hacer cada uno en su campo. Si pensamos en la Hereford hay animales de Corrientes a Tierra del Fuego, desde la Bahía de Samborombón a Mendoza. El modelo de producción es diferente en cada lugar y en todos la raza se destaca, pero hoy en todos lados necesita previsibilidad. Como ejemplo te cuento: nosotros hoy tenemos un planteo ganadero en Uruguay y hace dos mes cerramos un negocio para probar haciendo novillos con 200 días de encierre para vender novillos de 620-650 kilos porque la condición nos lo permite porque sabemos que cuando en diciembre tengamos esos novillos va a estar el mercado, el comprador, todo. En cambio acá, vos si estás engordando un novillo de exportación no sabés si cuando esté listo en 100 días, no 200, 100, nos van a dejar exportar. Entonces el principal desafío es que haya reglas claras.

¿Cómo evaluás la adopción de tecnología hoy en Argentina?

Desde el punto de vista de la adopción de tecnología hace 20 años que estoy en la actividad y en ese momento se hablaba de agricultura de precisión y que la ganadería venía atrás. En estos 20 años se ha dado un cambio importante y hoy también hay ganadería de precisión a través de más toma de información…

¿A qué te referís por ejemplo?

Cada vez más campos que mejoran sus instalaciones, se usan chips y lectores de caravanas, mangas mejor diseñadas, mucho avance en pasturas. Si uno mira en distintos sectores del país, pero más en la zona norte y central, las megatérmicas permiten tener mejores pastos en toda esa zona. Más seguridad. También hay mejor interacción entre la ganadería y la forestación, los esquemas silvopastoriles. Entonces, creo que se ha adoptado mucha tecnología, cuando he viajado al exterior sentí que estamos trabajando de la misma manera que en países que están considerados de punta.

¿Y cuán difundidas están esas tecnologías?

Creo que hoy se ha ido adoptando y se seguirá adoptando. Y se adopta porque más allá de la falta de previsibilidad el ganadero es optimista por naturaleza. Mirá, si vos sos un agricultor sembrás trigo en mayo a julio de acuerdo a la zona y entre fin de noviembre y fin de diciembre cosechás, tu ciclo es de seis meses. Ahora, si sos ganadero desde que das servicio una vaca, tenés que esperar nueve meses para que nazca un ternero, otros 6-7 meses para destetarlo y si lo vas a engordar tenes que esperar otros 10 meses para tener el novillo listo para el mercado sí. Y si querés aumentar tu rodeo de cría tendrá que esperar 7 meses para darle servicio y otros 9 meses para parir, y así. Se invierte porque somos optimistas.

¿Qué representa para vos y para la raza la vuelta de Palermo?

Las cabañas somos la punta de la pirámide pero los criadores miran mucho Palermo, y hace 10-15 años se alineó mucho lo de Palermo con la necesitad de genética de los rodeos comerciales. La expectativa era gigantesca. Sabemos que Palermo es la máxima fiesta ganadera argentina y una de las más importantes del mundo. Y para nosotros es el punto de encuentro. Tenemos mucho entusiasmo de compartir la competencia, una competencia sana, es bueno volver a encontrarse. Con muchos criadores nuevos, un movimiento interesante con participación de la gente en las distintas zonas. Hace ocho años que empezamos a cambiar la estructura y a tener núcleos regionales y están haciendo mucho trabajo con la raza.

Clarín – Juan I. Martínez Dodda