Ganadería. Manejos exitosos para lograr más kilos por hectárea de carne en el NOA

Pedro Ibáñez, periodista y conductor del evento presentó sucesivamente a cada disertante, y entre ellos la Ingeniera Agrónoma de Inta Salta, Marcela Martínez, explicó sintéticamente algunos puntos relevantes observados en ”El Guanaco”. La experta destacó que el sistema productivo tiene una base netamente pastoril, basada en la gramínea Gatton.

La disponibilidad forrajera es estimada con el “índice verde” medido a través de sensores y satélites, para cada punto del campo y a nivel de lote. De tal manera, se conoce el crecimiento diario de la pastura, y se estima la referida disponibilidad con hasta 6 meses, detalló la Ingeniera.

Para mayores detalles habló también el Ing. Agr. Tomás Crespo, administrador del área ganadera de “Agropecuaria El Guanaco” quien afirmó, “la planificación forrajera en el NOA es importante porque tenemos un bache donde no producimos nada de pasto".

Entre abril y noviembre las tasas de crecimiento son mínimas. Entonces planificar la etapa en la que consumimos el forraje que se produjo en verano es vital para todo esquema ganadero.

Curva de producción de materia seca en "El Guanaco".

En cuanto al índice verde, explicó Crespo, que brinda los datos fácilmente obtenidos desde el satélite y asociados con mediciones de pasto de otros establecimientos, se hace el seguimiento la tasa de crecimiento del pasto por lote y por mes.

Así se tiene el análisis de parámetros de receptividad y se hacen comparaciones varias, por ejemplo, entre años. Asimismo, se tienen períodos de lluvias, con sus tasas de crecimiento y se hacen proyecciones, conociendo datos del pasado.

Además, se analizan los períodos de seca, y se ve la planificación forrajera invernal con seis meses de anticipación, una de las utilidades principales del índice verde para prever la cantidad de alimento disponible “en forma precisa para no encontrarnos con sorpresas durante el inverno y llegar a fin de año y que nos impacte el año siguiente” dijo el administrador.

Otra técnica de proceso que se aplica en “El Guanaco” es la que permite inferir la cantidad de vacas que puede servir un toro y que se denomina capacidad de servicio de un toro. La misma se utiliza en la región pampeana, donde se utiliza el 1,5 a 2% de toros. En tanto que en el NOA se utiliza el 4%.

Como no encontraron razones para tal diferencia, al menos que fundamentadas en algún trabajo de investigación, comenzaron a trabajar en él, con el objeto de bajar la cantidad de toros. Ello es debido al costo de reposición de los toros es muy grande, explicó el Ingeniero Crespo.

Luego le tocó el turno a Ramiro Muñoz gerente de la empresa HSM S. A. dijo que comenzaron con la ganadería en 2017 con la idea de integrar algunas actividades que ya hacían con los granos. Debido a las rotaciones de los cultivos, dijo, solían tener disponibilidad de maíz, y por ello decidieron agregar valor en origen con kg de carne.

La visita virtual a la empresa HSM,  se organizó en paradas.

Parada recría.

Comenzaron en un campo donde producían poroto y en el que, por cuestiones climatológicas había zonas con dificultades para desarrollar los cultivos de poroto. Allí “decidimos sembrar pasturas” dijo Muñoz.

Principalmente lo que se sembró es lo que mejor funciona en la zona, es decir en el departamento de Oran en Salta colindando con el departamento de Anta, en la estación Chaguaral es Gatton Panic. Luego lo consociaron con otras especies como Grama Rhodes. Hicieron lotes de 45 ha con bebederos de hormigón, de 50.000 litros.

Luego mutaron hacia el pastoreo rotativo, y pasaron al boyero, bebederos móviles y cañerías enterradas. “Una cosa buena de este sistema es que se puede empezar con poca superficie y pronto se notan los cambios favorables en el suelo, la hacienda y el personal” explicó. Y luego se entusiasmaron y fueron ajustando detalles.

En este campo, "Don Salvador", se hace una recría, en el que los animales entran con 180 kg y salen con 280 a 300 kg, con rotativo de alta carga, y en esta época del año que es la más crítica ya que las lluvias se concentran a partir de noviembre a marzo, con buen volumen de pasto de diciembre a abril. Este establecimiento es el proveedor del feedlot que esta a 100 km, en el que ingresan novillitos de cerca de 300 kg, y llegan a un novillo terminado de 450 a 500 kg.

El Ing. Agr. Francisco Muñoz, encargado de ganadería, destaca que, entre los beneficios del pastoreo rotativo, se notan los de infiltración, rebrotes cubriendo el suelo empastándolo cada año mejor. Asimismo, año a año se nota la posibilidad de aumentar a la carga, en este momento estan en 4 novillos /ha. Con altas cargas instantáneas y descanso tal que cada 30 días.

Tratan que los cortes sean a la menor altura posible para que todas las matas resulten con la misma altura y así favorecer la uniformidad en la cobertura y que sea generosa con un buen stand de plantas.

En el caso de la salud, eliminamos la ivermectina para propiciar a los escarabajos que son nuestros aliados en la incorporación de la materia orgánica.

El invierno lo terminan con la ayuda de 200 a 250 ha de silo de sorgo forrajero y algún expeler de soja. Hacen silos más bien pequeños, para autoconsumo y simplificar la parte operativa.

Parada feedlot

En el feedlot, el encargado es Exequiel Briones Lic. en producción animal, y allí se hace la terminación a corral, donde el ciclo de engorde dura de 120 a 140 días, con animales comprados a terceros y del campo Don Salvador.

Los insumos de base son grano de maíz entero y partido, expeler de soja, silo de maíz y de sorgo, a veces bagazo de caña como fibra y núcleo vitamínico – mineral y urea granulada.

Tienen 10.000 cabezas en 51 corrales, y el proyecto es llegar a las 20.000 engordadas anualmente. A razón de 12 m2 por cabeza y 200 por corral, con 60 metros de frente de comedero, con 30 cm de comedero por animal.

Manejan ganancias de 1,200 a 1,300 kg según las categorías, siendo mayores en animales enteros. En el ingreso cada animal es identificado electrónicamente y la gestión de cada uno se hace mediante el sistema de software que permite evaluar todas las variables de cada animal como ganancia diaria, consumo para llegar a medir un resultado económico y productivo.

Parada integración.

Al hacer referencia a la integración en la actividad ganadera, Ramiro explicó que buscan diferenciar el producto y dejar de ser un commodity para posicionarlo como producto de identidad propia, con su marca que llegue al consumidor.

“Para lograr la tipificación y categorización de los novillos que producimos para la marca, hacemos una serie de trabajos previos que se inician en el campo de recría de Chaguaral, con identificación individual por caravana electrónica, que luego se lo sigue en su ciclo productivo en el feedlot.

La mercadería se selecciona con ultra sonografía de carcasa, ecografía para determinar algunos índices y parámetros buscados que hacen a la calidad. Por ejemplo, se determina en la ecografía el área de ojo de bife, el marmoreo, pensando en el consumidor. “Estamos atrás de los procesos y tenemos la certeza de las características del producto que podemos ofrecer. Es parte de la integración que la empresa aplica en otras actividades” explica Ramiro Muñoz cerca del final de la visita.

Rural – Clarín – Esteban Fuentes