El sector lechero se apresta a cerrar un año productivamente “excelente”, en el cual no solo se logró recuperar todo el terreno perdido en 2024, sino que se consolidó un proceso de crecimiento en el volumen obtenido de leche, de la mano inmejorables condiciones climáticas en gran parte de las cuencas y un precio pagado a los productores que acompañó durante muchos meses del 2025, ubicándose por encima de la inflación y generando rentabilidad positiva en el grueso de los tambos.

Según los últimos datos del Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA), a noviembre la producción creció un 10,2% interanual y un 10,5% en el promedio diario alcanzando los 10.572 millones de litros.

Si bien este salto, que tuvo picos de más del 15% en el primer semestre, responde a una muy baja base comparativa, ya que 2024 fue desastroso para el sector, lo cierto es que, en términos estrictamente productivos, la recuperación fue total.

“Para que la producción de 2025 recupere las bajas de 2023 (-2,0%) y de 2024 (-6,5%), debería subir este año un 9,1%, respecto a 2024, cifra que se cumplió holgadamente en estos once meses, con lo cual la producción de 2025 superaría a la de 2022 y salvo la de 2015, sería la más alta de la serie histórica, alcanzando unos 11.600 millones de litros de leche”, indicó el informe del OCLA.

CÓRDOBA.- Juan José Bertolino, hijo de un sastre, es el fundador de la marca de indumentaria Pato Pampa. Nació en plena crisis del 2001 en Villa María y siempre apuntó a revalorizar la sostenibilidad y lo local. Hace unos cinco años, siguiendo esa idea, se unió a productores chaqueños de algodón y al INTA de Sáenz Peña para mejorar la calidad del algodón argentino. Este año la Fibra Extra Larga Pampa Argentina (Felpa), considerada premium, produjo 11 toneladas que pasaron la prueba de la hilandería.

“Logramos una fibra larga, de entre 34 y 35 milímetros en vez de los 27 o 28 que tienen las tradicionales argentinas y eso da otra flexibilidad, otra resistencia -explica Bertolino a LA NACION-. En la producción textil se logran prendas suaves, cómodas”.

La génesis del desarrollo de la fibra de algodón partió de un grupo de productores chaqueños que se contactaron con la empresa cordobesa para promover el uso y consumo de algodón argentino. “Está muy bien -fue la respuesta de Bertolino-, pero hagamos un buen algodón. Hay de varias calidades, el más extendido en el mercado nacional no es el mejor, no se parece al peruano ni al egipcio, que son los más valorados del mundo”.

Alrededor de dos años y medio y mucho trabajo en el medio pasó desde que en el país se comenzaron a analizar cambios en la legislación sobre los vinos sin alcohol hasta que el mercado vio los primeros ejemplares.

El cierre del 2025 llegó con la novedad del primer espumante con 0% en su graduación alcohólica, un producto que vino a robustecer la oferta en el segmento que ya contaba con algunas opciones de bajo alcohol o con los mínimos establecidos por el Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV).

Se trata de Nieto Senetiner 0% Brut, un producto desarrollado por Roberto González, líder de la enología de la bodega junto a Santiago Mayorga. Este espumante es el primero en las góndolas que se realiza siguiendo 100% el proceso tradicional del vino para luego pasar por una desalcoholización mediante tecnología.

“El desarrollo de este producto estuvo enfocado en aportar innovación dentro del mundo del vino, atendiendo a las nuevas tendencias que se observan en el mercado internacional. Buscamos acercarnos a un nuevo consumidor a través de una bebida que responde a esos cambios, un espumante sin alcohol”, comentó Roberto González.

Es que la categoría viene ganando peso en el mundo, con claras perspectivas de crecimiento en los próximos años.