Cada vez más consumidores miran el contenido de proteínas de los alimentos antes de decidir qué comprar. Lo que hace algunos años era un dato de interés casi exclusivo para deportistas o personas que seguían dietas específicas hoy empezó a ocupar un lugar cada vez más visible en las góndolas, los envases y las recomendaciones nutricionales. En ese contexto, la Asociación Braford Argentina decidió poner la lupa sobre uno de los alimentos más consumidos del país y realizó el primer estudio en la Argentina que midió el contenido de proteínas de distintos cortes de carne vacuna por separado.

Paola Carreño, responsable del área de Carne de la Asociación Braford Argentina, explicó que la iniciativa surgió después de detectar un cambio en el comportamiento de los consumidores. Según contó, cada vez más personas prestaban atención al contenido de proteínas de los alimentos y esa tendencia llevó a la entidad a preguntarse cuánto aporta realmente cada corte de carne. “En eventos, góndolas y envases vemos cada vez más productos que destacan la cantidad de proteínas que tienen. Todo eso hizo que nos preguntáramos cuánto aporta realmente cada corte de carne”, señaló a LA NACION.

El trabajo, cuyos resultados se conocieron en el marco de la Exposición Rural de Palermo, analizó nueve cortes de un novillo Braford y encontró diferencias importantes. La nalga encabezó el listado con un 24,54% de proteínas, seguida por el peceto, con 24,42%. Luego se ubicaron la cuadrada (22,72%), la aguja (22,65%), la bola de lomo (22,05%), el lomo (21,35%), el bife de chorizo (20,67%) y la colita de cuadril (20,03%). En el otro extremo quedó el asado, con 13,61%, el porcentaje más bajo entre los cortes evaluados.

Los animales son las estrellas de la Exposición Rural de Palermo, no hay dudas de eso. Pero detrás de cada ejemplar, están los hombres y mujeres que trabajan día a día y año tras año para mejorar las razas y lograr la excelencia genética.

La apertura de esta 138° edición tuvo como protagonista al carnero Tim Payne, que fue el primer animal en pisar la pista central del predio palermitano, celebrando así los 90 años de la Asociación Argentina de Criadores de Romney Marsh.

Pero detrás de este ejemplar, bautizado con el nombre del futbolista neozelandés que fue furor en las redes y porque el animal cuenta con genética del país oceánico, está la cabaña Moreaki, de la localidad bonaerense de Cacharí. Y al frente de ella, está Florencia Gibson, de 41 años, que continúa el legado de su abuelo y padre criando ovejas y que asiste a la muestra desde que tiene uso de razón.

“Vinimos a casi todas las exposiciones de Palermo: empezó con mis abuelos, que tenían Romney Marsh y otras razas y esta es la que quedó. Después mi papá continuó muy apasionadamente la cabaña. Lamentablemente él falleció, pero estaría muy orgullosos de lo que está sucediendo acá. Ahora, mi mamá y mis hermanos seguimos lo que a mi papá le apasionaba y a que mi hija también apasiona”, dijo Gibson a Clarín Rural.

Adecoagro, una de las mayores empresas agroindustriales de Argentina, que cotiza en la bolsa de Wall Street, suma presencia en la región tras comprar a Raizen una planta de producción de azúcar y etanol en Brasil por US$ 148 millones. El pago se realizará al cierre de la transacción.

Usina Caarapó, la planta adquirida por Adecoagro, se encuentra ubicada en Mato Grosso do Sul y cuenta con la capacidad industrial para producir azúcar, etanol hidratado y deshidratado, como también energía renovable. Además de adquirir la planta, la compañía fundada en 2002 incluye la cesión de la caña de azúcar propia y de los contratos con los proveedores vinculados a la planta.

La compañía, que fue adquirida por el gigante cripto Tether en 2025, aprovechó el proceso de venta de activos que atraviesa Raizen, sociedad entre Cosan y Shell, que en Argentina ya vendió a Mercuria y José Luis Manzano la red de estaciones de servicios Shell y la refinería de Dock Sud.

La reciente adquisición le da más presencia en la región a la compañía que conduce Mariano Bosch. Adecoagro es una de las principales empresas agroindustriales de Sudamérica, con operaciones en Argentina, Brasil y Uruguay, en un negocio que abarca la producción de granos, arroz, maní, girasol y lácteos, además de azúcar, etanol y energía renovable.