Con un alza del 92,6%, el tomate se desacopló del resto de los precios de la economía en enero pasado, de acuerdo con el Indec. Según los productores, la sequía estresó las plantas, aceleró los ciclos de cosecha y dejó a los cinturones verdes con una caída drástica de producción. El precio pasó de $1460 en diciembre a $2812,21 el kilo en el último mes. Entre otros productores del agro, los cortes populares de carne y las verduras registraron alzas que superaron el promedio general del 2,9% del IPC.

Los precios de los alimentos frescos volvieron a recalentar el índice de inflación de enero, donde la naranja tuvo una variación del 30,1% y pasó de $1241,67 el kilo en diciembre a $1615,69 en enero. La papa aumentó un 29,6%, de $930,53 en diciembre a $1205,82 a enero. La lechuga trepó de los $3291,96 a $3986,77 con una variación del 21,1%. En las carnes, el asado subió un 5,6%, de los $15.094,30 el kilo a $15.942, ubicándose también por encima del IPC.

Pero, detrás de los números del organismo, y de acuerdo con los productores, el calor extremo de las últimas semanas generó un “estrés” en las plantas que derrumbó los rendimientos de cultivos y hortalizas. Andrés Ibañez, un productor de tomate, señaló que los costos de producción están muy por encima de los precios del tomate: “Recibimos valores muy por debajo de los costos de producción. Una cosa es un precio en el mercado [concentrador], otra en una verdulería en las Cañitas. Hay mucha oferta de mercadería muy variada”.

El laboratorio de la Bolsa de Comercio de Rosario BCRlabs procesó su primera muestra de carne bovina y dio así inicio efectivo a los análisis de calidad en carnes, ampliando su histórico trabajo en control y análisis de granos hacia un nuevo segmento de alimentos de consumo masivo.

Este avance forma parte de la estrategia de fortalecimiento técnico que la BCR viene desarrollando en los últimos años, y que tuvo uno de sus hitos recientes con la inauguración, en noviembre de 2025, de la nueva sede de su laboratorio. El moderno complejo, concebido para concentrar distintas áreas de análisis, permitió consolidar capacidades, equipamiento y procesos, creando las condiciones necesarias para avanzar hacia el ámbito cárnico.

La primera muestra analizada correspondió a tejido de hígado bovino. Luego de un tratamiento previo y de distintos procedimientos de preparación, el material fue sometido a análisis mediante equipamiento de alta precisión, capaz de detectar la presencia de sustancias indeseables con elevados niveles de sensibilidad y confiabilidad.

Con esta nueva línea de trabajo, la BCR se incorpora al reducido grupo de laboratorios del país con capacidad para realizar este tipo de análisis, aportando mayor infraestructura técnica al sistema nacional de control de alimentos y ofreciendo a la cadena cárnica una alternativa con tiempos de respuesta ágiles y altos estándares de calidad.

MENDOZA.- En medio de una crisis histórica mundial en el consumo de vino, que muestra un escenario preocupante en la Argentina, los productores mendocinos comenzaron a alzar la voz en el comienzo de la vendimia 2026. Las dificultades económicas para hacerle frente a la cosecha, por el bajo precio de la uva que pagan las bodegas, hizo reaccionar a los viñateros y contratistas, quienes se manifestaron con fuerza por las calles de la ciudad. Bajo este escenario, durante el mediodía de este martes, decidieron protestar en pleno microcentro, junto con otros agricultores, con una particularidad: regalaron frutas y verduras a quienes transitaban por la zona.

En contacto con este medio, los productores dejaron ver su malestar, una vez más. “Hoy llegamos a la peatonal, repartiendo frutas y verduras, para visibilizar la grave crisis de la producción que estamos padeciendo”, contó a LA NACION, Leandro Ripamonti, reconocido productor del este mendocino, una de las caras visibles de la realidad del sector.

“No tenemos mercado ni dinero para hacerle frente a la cosecha. Lamentablemente, muchos trabajadores están abandonando sus fincas”, agregó el trabajador de una de las regiones vitivinícolas más importantes del país. Mendoza es responsable de producir el 70% del vino argentino.