La cadena de ganados y carne vacuna arrancó el año con un diagnóstico bastante claro. Hay menos dudas que certezas: la oferta será más ajustada y la competencia por los mercados externos será más intensa. Las proyecciones indican que durante 2026 la faena caerá cerca de un millón de cabezas, lo que equivale a unas 200 mil toneladas menos de carne.

En ese contexto, la Argentina tendrá disponibles unas 620 mil toneladas cuotificadas para exportar a tres destinos estratégicos: China, Estados Unidos y Europa.

El dato no es menor. De ese volumen total, 511 mil toneladas corresponden a China, 100 mil a Estados Unidos y 30 mil toneladas a la cuota Hilton con destino a la Unión Europea.

Pero más allá de los números, lo que vuelve complejo el escenario es el criterio de asignación.

Mientras 591 mil toneladas se canalizarán bajo el esquema de “primero llegado, primero servido”, las 20 mil toneladas históricas de Estados Unidos y las 30 mil de la Hilton seguirán distribuyéndose por cupo entre frigoríficos, en función de antecedentes productivos.

La pregunta central es si habrá carne suficiente para cumplir con todos esos compromisos. La respuesta técnica es que sí, pero con una condición ineludible: la industria frigorífica deberá organizarse mejor. Y esa necesidad es especialmente crítica en los mercados de China y Estados Unidos, donde los volúmenes, los calendarios y las reglas de juego empiezan a exigir una coordinación que hasta ahora no siempre estuvo presente.

La contundente aprobación del acuerdo UE-Mercosur en Diputados puede leerse en clave política como un respaldo al potencial agroindustrial argentino, eje de la grieta que ha polarizado el debate público nacional al menos en las últimas dos décadas.

Los 203 diputados que votaron a favor y hasta los 4 que se abstuvieron, frente a 42 voluntades en contra, es una elocuente demostración de la concientización económico-productiva sobre las oportunidades de desarrollo en comercio exterior que tiene nuestro país y quienes lo habitamos, con las actividades de origen rural, y sus posibilidades de agregado de valor en el centro de la escena.

Los números votos a favor de representantes de la oposición (inclusive la abstención del peronista Eduardo Valdez, ex presidente de la Comisión de Mercosur de la Cámar Baja) expresaron la maduración de entendimientos multipartidarios que se vienen enhebrando en el Congreso, con el impulso de la Fundación Barbechando, y en otros cónclaves políticos.

Resultó clave la reunión que el diputado Guillermo Michel (mano derecha de Sergio Massa cuando fue ministro de Economía) tuvo el miércoles con sus pares Miguel Ángel Pichetto, Victoria Tolosa Paz y otros dirigentes en la Bolsa de Cereales de Buenos Aires, junto al presidente del Consejo Agroindustrial Argentino, Gustavo Idígoras.

Luego del entendimiento con los Estados Unidos que le permitió a la Argentina acceder a una cuota ampliada a 100.000 toneladas para la carne vacuna, la semana transcurrió con muchos contactos entre los mismos frigoríficos exportadores y con autoridades del Gobierno. El foco estuvo puesto en la implementación del cupo extra a las 20.000 toneladas ya concedidas, y también en seguir explorando otras aperturas. Se espera, a modo de ejemplo sobre esto último, que durante este año se concrete una misión a China para intentar destrabar el ingreso de menudencias, una asignatura pendiente al margen de que ese mercado ya es el principal cliente. También, se comenta en la actividad, la Argentina tiene en la agenda buscar el mercado de subproductos en la Unión Europea.

Respecto de los Estados Unidos, un influyente industrial del Consorcio de Exportadores de Carnes (ABC) destacaba que se trata de un buen acuerdo y que nunca la Argentina tuvo un cupo tan grande y con arancel prácticamente cero (44,4 dólares por tonelada). El otro punto central, que motivó diversas conversaciones en la semana, es el de la implementación de la cuota extra.

Es sabido que en la proclama de Donald Trump se incluyó la palabra recortes para trimming, no cortes en general. ¿No se le va a poder vender cortes premium?, fue una de las preguntas que se hicieron en el sector.

En primer lugar, contaron, Trump incorporó ese término porque la urgencia, aunque el volumen no le alcance en lo absoluto, es atender el frente interno: dar una señal de que hay preocupación por el precio de la carne en ese país con foco en productos de mucho consumo popular como las hamburguesas.

La Argentina logró la reapertura del mercado de la Unión Europea (UE) para la carne aviar, una noticia que generó buenas expectativas para una cadena que viene con severas dificultades y que se expresaron públicamente con conflictos en la mayor industria aviar del país como es Granja Tres Arroyos, que controla la planta de Avex en Reducción.

Justamente esa planta era una de las que comercializaba con el Viejo Continente hasta que el flujo de mercadería se interrumpió por un brote de gripe aviar. Ahora, superada esa contingencia sanitaria, el Senasa anunció que Europa levantó las barreras nuevamente.

Desde ese organismo sanitario se informó que la decisión de los países europeos “refleja el trabajo conjunto de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca del Ministerio de Economía, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) y la Cancillería, permitiendo recuperar un destino de alto valor para la producción nacional”.

El Reglamento (UE) 2026/278 confirmó que Argentina podrá retomar las exportaciones de carne aviar a partir del 1 de marzo, tras la recuperación de su estatus sanitario como país libre de influenza aviar altamente patógena (IAAP), en cumplimiento de las recomendaciones de la Organización Mundial de Sanidad Animal (OMSA).

Frutos del Valle Patagónico nació, hace poco más de dos décadas, de la mano de Viviana Bircher, contadora pública, y Omar Salinas, empleado del Banco Nación, trasladado transitoriamente a Trelew. Juntos incursionaron en la producción de cerezas de alta calidad en 2003, motivados por el empuje que la región le dio al sector. Sofía, su hija, repasa cómo esa aventura se transformó en una PYME familiar, con cuatro plantaciones y cientos de empleados, que abastece al mercado interno y al externo, y de la que su mamá es jefa y referente: “Cuida cada platita como si fuera única, deja la vara muy alta".

Todo empezó a modo de hobby y de diversificación laboral. Con la ayuda de ingenieros agrónomos, plantaron cuatro hectáreas de cerezos en Chubut y esperaron a que las plantas dieran sus frutos. Tan pronto empezaron a producir notaron que, en ese momento, en la zona no había empacadores.

Además, al tercerizarlo perdían el control sobre su producción y veían reducida la rentabilidad. Por eso, en 2010, optaron por ocuparse de todo el proceso. “Decidimos -cuenta Sofía- abrir el empaque, de manera rudimentaria y 100% a pulmón, aprendiendo y sin conocimiento, con una máquina que no es la que tenemos ahora ni la que esperamos tener en un futuro”.

Actualmente, tienen 33 hectáreas en la zona de Chubut (las chacras Cielos del Sur, Glyn y Las Santinas), y 46 hectáreas en Santa Cruz (en “Villa Favaloro”, localidad de Los Antiguos).

Es conocido que una proporción muy importante de los suelos agrícolas argentinos presenta importantes grados de deterioro físico y químico. Frente a esa realidad, que pide cambios a gritos, van apareciendo propuestas superadoras. Hoy en el país el 75% de los campos están alquilados con contratos de duración anual.

Pelayo Agronomía SA arrienda 73.000 hectáreas en las que desarrolla cultivos de soja, maíz, girasol, trigo y maní. Para enfrentar el deterioro que genera la agricultura llevada a cabo con contratos anuales, propone extender el horizonte temporal y monitorear permanentemente las condiciones del suelo para mantener o elevar la fertilidad. El control se concreta con empresas que certifican la evolución edáfica mediante indicadores objetivos.

Es una empresa familiar con 38 años de trayectoria en General Pico y su zona de influencia, que emplea de manera directa a 150 personas. Sus principales actividades comprenden la distribución de insumos agropecuarios en el oeste de la provincia de Buenos Aires y en La Pampa, producción de granos en campos arrendados, acopio y comercialización de granos y la multiplicación de semillas de soja y trigo a partir de variedades del semillero Don Mario. En este último rubro, la empresa produce aproximadamente 400.000 bolsas anuales, generadas en los campos alquilados y en convenios con terceros. La semilla original provista por Don Mario es multiplicada, procesada y embolsada en la planta propia de la empresa, y el 75% de las bolsas se comercializa directamente a productores. En los últimos años, la firma también ha incursionado en la actividad ganadera y en la producción de maní.

Por Jorge Castro.

Los productos altamente proteínicos están cada vez más a la vanguardia en las cadenas transnacionales de la alimentación: la industria láctea tiene todos sus productos ampliamente fortalecidos con nutrientes extra-proteínicos, y esto en primer lugar sucede con los yogures y los quesos.

El impulso que arrastra este boom proteínico es el advenimiento de una era generalizada de preocupación por el peso físico y las condiciones de vida.

Pero el elemento decisivo de largo plazo de este vuelco masivo al consumo de productos híper proteínicos ha sido la aprobación por el gobierno de Estados Unidos de la droga GLP-1, creada para perder peso sin efectos secundarios de ningún tipo, salvo la pérdida relativa de cierta masa muscular, lo que requiere un complemento híper-proteínico.

El resultado es que la “Nueva Guía Dietaria” publicada por la Secretaría de Salud de EE.UU. ha proclamado la necesidad de duplicar el consumo de proteínas diarias, lo que implica aumentar sistemáticamente el consumo de alimentos de alto contenido proteínico, y en especial la carne vacuna.

SOJA

Marzo US$ 1,56 / Mayo US$ 1,38

Luego de subir en las tres jornadas precedentes, la soja cerró con bajas la rueda de Chicago donde, sin embargo, el balance semanal fue positivo para sus precios por segunda ocasión consecutiva. Hoy las pérdidas estuvieron relacionadas, principalmente, con una toma de ganancias de los inversores que afecto al grano y al aceite. 

Otros factores que influyen en modo bajista fueron el avance de la cosecha récord en Brasil, que está incrementando el volumen de grano nuevo que ingresa en el circuito comercial; el atraso interanual que evidencian las exportaciones de Estados Unidos, que parecen depender casi exclusivamente de lo que haga la demanda china en virtud de las expectativas generadas por Trump, y las lluvias que se dieron –y otras que se darían en los próximos días– sobre zonas agrícolas de la Argentina, que podrían mejorar la condición de los cultivos.

Sobre la cosecha de soja en Brasil, la consultora AgResource elevó de 178,35 a 181,24 millones de toneladas su estimación, luego de un reciente tour de cultivos. "La campaña 2025/2026 enfrentó irregularidades climáticas desde el inicio, con lluvias que favorecieron los cultivos en la primera quincena de enero y con una reducción de humedad en la segunda mitad en Estados como Mato Grosso do Sul, Paraná y Santa Catarina, afectando áreas de alto potencial productivo. Aun así, el Crop Tour de AgResource Brasil detectó buenas recuperaciones", destacó la firma. Ayer la Conab proyectó el volumen de la producción en 177,99 millones y el martes el USDA la ubicó en 180 millones.

Con un avance algo más lento que el visto en la anterior semana por la predominancia de tiempo húmedo, el Instituto Mato Grossense de Economía Agropecuaria (IMEA) relevó hoy un progreso de la cosecha de soja en Mato Groso sobre el 51,01% del área apta, contra el 39,61% del viernes pasado; el 50,08% de igual momento de 2025, y el 42,92% promedio de los anteriores cinco años. En el nivel país los operadores estimaron un progreso de la cosecha sobre el 23% de la superficie apta.

La próxima semana de negocios, que en Chicago arrancará el martes tras el feriado del lunes en Estados Unidos por el Día del Presidente, abrirá el debate en torno de la campaña 2026/2027, dado que entre el jueves y el viernes se concretará el Foro Anual del USDA, donde los técnicos del organismo ofrecerán sus estimaciones preliminares sobre la nueva temporada agrícola estadounidense y, en particular, sobre la disputa por la tierra entre la soja y el maíz.

MAÍZ

Marzo US$ 0,19 / Mayo US$ 0,10

El maíz terminó la rueda y la semana con ligeras alzas para sus precios en Chicago, donde se impusieron a la toma de ganancias el importante adelanto interanual que evidencian –31%– las exportaciones de Estados Unidos, que viene morigerando el peso del lastre que implica una cosecha récord, y las noticias que dan cuenta de la chance de acuerdos en el Congreso de Estados Unidos para habilitar el uso del E-15 durante todo el año, algo que, de concertase, implicaría un aumento potencia de la demanda de maíz desde la industria del biocombustible.

Entre los factores que les pusieron un límite a las mejoras se ubicaron las lluvias caídas y las pronosticadas sobre zonas productoras de la Argentina, dado que mejorarían las perspectivas de los cultivos.

Como señalamos anteriormente, hay expectativa entre los operadores en torno de las noticias que pudieran tener repercusión sobre la industria del etanol. Al respecto, el nuevo Consejo de Energía Doméstica Rural de la Cámara de Representantes publicaría durante este fin de semana un borrador sobre el proyecto que habilitaría la venta del E-15 durante todo el año, aunque aún se afinan cuestiones que tienen que ver con la relación con el lobby petrolero, en cuanto a exenciones para pequeñas refinerías en crisis financiera y la reasignación o no esos volúmenes no utilizados.

Según el medio estadounidense E&E News by Politico, el borrador "autorizaría la venta de E-15 durante todo el año, limitando al mismo tiempo el número de exenciones por dificultades económicas para las pequeñas refinerías. En un gesto de respeto a los intereses petroleros, el borrador propuesto no reasignaría los volúmenes exentos a otras refinerías". El legislador republicano por Iowa, Zach Nunn, dijo que se está llegando a un punto en el que todos coinciden en que la habilitación del E-15 es posible: "Esto debería ser alentador para todos, no solo para quienes utilizan el E-15, sino también para las refinerías, los biocombustibles y, francamente, para la seguridad nacional estadounidense".

En su reporte semanal el IMEA relevó hoy el avance de la siembra de maíz en Mato Groso sobre el 46,07% del área prevista, contra el 28,30% del viernes pasado; el 44,95% de igual momento de 2025, y el 52,95% promedio de los anteriores cinco años.

TRIGO

Chicago Marzo US$ 1,38 / Mayo US$ 3,67

Kansas Marzo US$ 4,23 / Mayo US$ 4,50

Con precios en baja cerró la jornada del trigo en las plazas estadounidenses donde, sin embargo, el balance semanal resultó positivo. Las pérdidas fueron consecuencia de una toma de ganancias de los inversores tras las subas de las dos ruedas anteriores.

Además, sin mayores preocupaciones por el impacto de las bajas temperaturas sobre los cultivos de invierno en Estados Unidos y en la zona del Mar Negro, el mercado asiste a un ritmo de ventas algo más fluido desde Rusia. 

En Francia, FranceAgriMer reportó el mejor estado del trigo blando en tres años, al elevar del 88 al 91% la proporción de cultivos en condición buena/muy buena, contra el 73% de igual momento de 2025. 

En Rusia, la consultora IKAR elevó hoy de 88 a 91 millones de toneladas su estimación sobre el volumen de la cosecha de trigo ruso 2026/2027 y consideró el potencial para las exportaciones en 47,50 millones, una cifra que superaría los 46 millones previstos por la firma para el actual ciclo comercial.

Entre los factores que dieron lugar a las mejoras semanales se destacaron el buen ritmo de las exportaciones de EE.UU. y la falta de humedad en zonas productoras de invierno de las Grandes Planicies.

Granar Research

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EN CHICAGO (marzo para soja, aceite, harina, maíz y trigo, en progreso):

SUBE US$ 0,10 el MAÍZ

BAJAN US$ 2,85 la SOJA, US$ 16,98 el ACEITE, US$ 1,54 la HARINA, US$ 1,56 el TRIGO Chicago y US$ 3,86 el TRIGO Kansas

SOJA

Luego de subir en las tres jornadas precedentes, la soja se negocia con precios en baja en la rueda diaria de Chicago, donde se registra una toma de ganancias de los inversores que afecta a todo el complejo sojero. 

Otros factores que influyen en modo bajista son el avance de la cosecha récord en Brasil, que incrementa el volumen de grano nuevo que ingresa en el circuito comercial; el atraso interanual que evidencian las exportaciones de Estados Unidos, que parecen depender casi exclusivamente de lo que haga la demanda china en virtud de las expectativas generadas por Trump, y las lluvias que se dieron –y otras que llegarían– sobre zonas agrícolas de la Argentina, que podrían mejorar la condición de los cultivos.

Sobre la cosecha de soja en Brasil, la consultora AgResource elevó de 178,35 a 181,24 millones de toneladas su estimación, luego de un reciente tour de cultivos. "La campaña 2025/2026 enfrentó irregularidades climáticas desde el inicio, con lluvias que favorecieron los cultivos en la primera quincena de enero y con una reducción de humedad en la segunda mitad en Estados como Mato Grosso do Sul, Paraná y Santa Catarina, afectando áreas de alto potencial productivo. Aun así, el Crop Tour de AgResource Brasil detectó buenas recuperaciones", destacó la firma. Ayer la Conab proyectó el volumen de la producción en 177,99 millones y el martes el USDA la ubicó en 180 millones.

MAÍZ

El maíz se cotiza con ligeras oscilaciones en Chicago tras las mejoras de la víspera y en medio de una parcial toma de ganancias de los fondos de inversión. Las lluvias caídas y las pronosticadas sobre zonas productoras de la Argentina influyen en modo bajista, dado que mejorarían las perspectivas de los cultivos.

No obstante, como hechos que aportan sostén el mercado del forrajero cuenta con el importante adelanto interanual que evidencian –31%– las exportaciones de Estados Unidos. 

Los operadores siguen atentos a las noticias que pudieran tener repercusión sobre la industria del etanol. Al respecto, el nuevo Consejo de Energía Doméstica Rural de la Cámara de Representantes publicaría durante este fin de semana un borrador sobre el proyecto que habilitaría la venta del E-15 durante todo el año, aunque aún se afinan cuestiones que tienen que ver con la relación con el lobby petrolero, en cuanto a exenciones para pequeñas refinerías en crisis financiera y la reasignación o no esos volúmenes no utilizados.

Según el medio estadounidense E&E News by Politico, el borrador "autorizaría la venta de E-15 durante todo el año, limitando al mismo tiempo el número de exenciones por dificultades económicas para las pequeñas refinerías. En un gesto de respeto a los intereses petroleros, el borrador propuesto no reasignaría los volúmenes exentos a otras refinerías". El legislador republicano por Iowa, Zach Nunn, dijo que se está llegando a un punto en el que todos coinciden en que la habilitación del E-15 es posible: "Esto debería ser alentador para todos, no solo para quienes utilizan el E-15, sino también para las refinerías, los biocombustibles y, francamente, para la seguridad nacional estadounidense".

TRIGO

Con precios en baja opera el trigo en las plazas estadounidenses, donde los inversores retiran ganancias luego de las importantes mejoras de las dos jornadas precedentes. 

Sin mayores preocupaciones por el impacto de las bajas temperaturas sobre los cultivos de Estados Unidos y de la zona del Mar Negro, el mercado asiste a un ritmo de ventas algo más fluido desde Rusia. 

En Francia, FranceAgriMer reportó el mejor estado del trigo blando en tres años, al elevar del 88 al 91% la proporción de cultivos en condición buena/muy buena, contra el 73% de igual momento de 2025. 

La consultora IKAR elevó hoy de 88 a 91 millones de toneladas su estimación sobre el volumen de la cosecha de trigo 2026/2027 en Rusia y consideró el potencial para las exportaciones en 47,50 millones, una cifra que superaría los 46 millones previstos por la firma para el actual ciclo comercial.

De momento, el buen ritmo de las exportaciones de Estados Unidos y la falta de humedad en zonas productoras de invierno de las Grandes Planicies parecen no bastar para contener las bajas.

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CHICAGO NOCTURNO (marzo para soja, aceite, harina, maíz y trigo, en progreso):

SUBE US$ 0,55 la HARINA

BAJAN US$ 1,56 la SOJA, US$ 8,38 el ACEITE, US$ 0,30 el MAÍZ, US$ 1,01 el TRIGO Chicago y US$ 1,56 el TRIGO Kansas

SOJA

Luego de subir en las tres jornadas precedentes, la soja se negocia con bajas en el segmento nocturno de Chicago, donde se registra una toma de ganancias de los inversores. Otros factores que influyen en modo bajista sobre el mercado son el avance de la cosecha récord en Brasil, que incrementa el volumen de grano nuevo que ingresa en el circuito comercial; el atraso interanual que evidencian las exportaciones de Estados Unidos, que dependen casi exclusivamente de lo que haga la demanda china en virtud de las expectativas generadas por Trump, y las lluvias que se dieron –y otras que llegarían hacia el fin de semana– sobre zonas agrícolas de la Argentina.

MAÍZ

El maíz se cotiza con ligeras bajas en Chicago tras las mejoras de la víspera y en medio de una parcial toma de ganancias de los fondos de inversión. Las lluvias caídas y las pronosticadas sobre zonas productoras de la Argentina aportan a las bajas. No obstante, para limitar la tónica negativa este mercado cuenta con el importante adelanto interanual que evidencian –31%– las exportaciones de Estados Unidos. El mercado sigue atento a las noticias que pudieran tener repercusión sobre la industria del etanol.

TRIGO

Con precios en baja opera el trigo en las plazas estadounidenses, donde los inversores retiran ganancias luego de las importantes mejoras de las dos jornadas precedentes. Sin mayores preocupaciones por el impacto de las bajas temperaturas sobre los cultivos de Estados Unidos y de la zona del Mar Negro, el mercado asiste a un ritmo de ventas algo más fluido desde Rusia. En Francia, FranceAgriMer reportó el mejor estado del trigo blando en tres años, al elevar del 88 al 91% la proporción de cultivos en condición buena/muy buena, contra el 73% de igual momento de 2025. El buen ritmo de las exportaciones de Estados Unidos y la falta de humedad en zonas productoras de invierno de las Grandes Planicies podrían limitar las bajas.

INDICADORES

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