Ricardo Cantarelli es abogado de profesión, especialista en derecho agrario, pero productor por pasión. Quinta generación administrando campos de una misma familia española radicada en la Argentina -con su hija ya siguiendo sus pasos-, el vínculo con aquel país europeo lleva más de cien años. Pero lo que comenzó como una relación profesional terminó convirtiéndose en un proyecto ganadero propio al otro lado del Atlántico: una cabaña Angus en pleno corazón productivo de la península ibérica.

“Estamos con un emprendimiento que ya está en marcha hace unos años en España, que es todo con genética argentina, Angus mayoritariamente, pero también Hereford”, contó en diálogo con Bichos de Campo.

La historia, en realidad, tiene raíces mucho más profundas. En 1942, su bisabuelo envió en barco, en plena Segunda Guerra Mundial, un toro Hereford y cinco o seis vaquillonas a España. “Fue todo un hito para la ganadería argentina”, recordó. Ese material se instaló cerca de Toledo, la genética Hereford creció fuerte en los años ‘70 y luego, según describe, “como son los españoles se mezcló todo, tuvieron muchos problemas y se diluyó”. Ahora, dice, “vamos por la revancha”.

El punto de quiebre fue 2018. En sus viajes habituales a España, Cantarelli empezó a escuchar cada vez más preguntas sobre la carne Angus. Amigos, productores y conocidos le comentaban que en los supermercados y en cadenas como El Corte Inglés empezaba a verse más carne certificada de esa raza y también cruzas. “Empezaban a ver el fenómeno mundial del Angus”, explicó.

Un reciente temporal de extrema violencia —descripto por los propios productores como un tornado acompañado de granizo destructivo— azotó Chajarí y el departamento Federación, en Entre Ríos, y dejó un saldo devastador: fincas citrícolas arrasadas, plantas literalmente “peladas” y techos arrancados por la fuerza del viento. El fenómeno también impactó en la zona citrícola de Monte Caseros, en Corrientes, donde cerca del 30% de los galpones resultaron afectados. Ante la magnitud de los daños, el Ministerio de Producción de Corrientes inició un levantamiento para cuantificar con mayor precisión las pérdidas.

El fenómeno climático no solo destruyó la cosecha de este año, sino que comprometió el futuro a mediano plazo de la actividad y podría condicionar los precios en las góndolas. El desastre expone además una crisis de fondo que viene arrastrando el sector, en una zona donde la citricultura es el motor económico. De acuerdo con los productores, en las últimas campañas vienen con baja rentabilidad, problemas laborales estructurales y falta de contención por parte del Estado.

“Se perdió todo el sacrificio. Vino un tornado con piedra que causó un desastre. A medida que van pasando los días aparecen más daños. Me llevó entre un 70% y un 80% de la fruta de una quinta. Me hizo daño en la casa y en el galpón que tengo para hacer el vivero para producir plantas de limón. En una quinta que alquilo, de 40 hectáreas, levantó el galpón y me generó una pérdida del 100% en la producción”, relató Mario Buzatto, productor citrícola de la zona.

La Federación Porcina Argentina (FPA) elaboró un informe que deja en claro la enorme oportunidad que tiene la cadena del cerdo de seguir creciendo, como un complemento y sustituto de la carne bovina.

Se trata de datos que aportan al debate generado en las últimas semanas por la fuerte suba que viene teniendo el costo del asado, como consecuencia fundamentalmente de la escasez de hacienda y ante el horizonte de mayores exportaciones que se abrió a partir del acuerdo comercial con Estados Unidos.

La faena y el consumo de cerdo en Argentina hace más de una década que viene creciendo sin parar y, lejos de tener un límite, para la FPA la coyuntura actual más el trabajo que se viene haciendo dentro de la cadena, son factores que impulsan a pensar que la tendencia pueda continuar.

Esto, sin obviar que en el sector también sufren por la suba de costos y por el incremento de las importaciones.

SOJA

Marzo US$ 1,19 / Mayo US$ 1,29

La soja concluyó la rueda de Chicago con precios en leve baja, luego de una jornada volátil y de alta tensión política por las respuestas beligerantes del presidente de Estados Unidos, Donald Trump, al fallo adverso que la Corte Suprema estadounidense publicó el viernes contra su política arancelaria. La incertidumbre que genera este nuevo e imprevisible escenario hoy condujo a la baja a los principales indicadores de Wall Street.

Con mucha actividad en las redes sociales, Trump hoy procuró aplacar la "resistencia" que comenzó a surgir entre países que deben validar tratados comerciales con Estados Unidos suscriptos bajo el régimen arancelario ahora devenido en abstracto por orden de la Justicia. Para muchos de ellos, las concesiones hechas a los intereses estadounidenses ahora ingresan en una etapa de replanteo.

"Cualquier país que quiera ‘jugar’ con la ridícula decisión de la Corte Suprema, especialmente aquellos que han ‘estafado’ a EE. UU. durante años, e incluso décadas, se enfrentará a un arancel mucho más alto, y peor, que el que acordaron recientemente. ¡ATENCIÓN, COMPRADOR! Gracias por su atención a este asunto", escribió Trump en Truth Social. Y luego agregó otro mensaje: "Como presidente, no tengo que volver al Congreso para obtener la aprobación de los aranceles. ¡Ya se han obtenido, de muchas maneras, hace mucho tiempo! ¡Y también fueron reafirmados por la ridícula y mal redactada decisión de la Corte Suprema!".

Como señalamos anteriormente, buena parte de los operadores considera que el freno impuesto por la Corte Suprema a Trump podría conspirar contra eventuales nuevas compras chinas de la oleaginosa estadounidense, en momentos en los que la nueva soja de Brasil está ingresando con fuerza en el circuito comercial y con valores mucho más atractivos que los del grano de Estados Unidos. 

Por otro lado, hoy fue negativo el informe semanal sobre la inspección de embarques estadounidenses, en esta ocasión para el segmento del 13 al 19 de febrero, dado que el USDA relevó despachos de soja por 669.865 toneladas, por debajo de las 1.215.299 toneladas del reporte precedente y del rango previsto por los privados, de entre 900.000 y 1.200.000 toneladas. De el total, 344.885 toneladas salieron rumbo a China.

También quedaron del lado bajista las mejores condiciones ambientales para los cultivos en la Argentina tras las lluvias recientes y frente a pronósticos de nuevas precipitaciones en los próximos días, al igual que el avance de la cosecha en Brasil.

Al respecto, con datos relevados hasta el jueves la consultora AgRural reportó hoy el avance de la cosecha de soja sobre el 30% de la superficie apta, contra el 21% de la semana anterior y el 39% de igual momento de 2025. "Pese al buen progreso de la semana, impulsado por el clima menos húmedo en el Medio Oeste, el índice de cosecha de Brasil sigue siendo el más bajo para esta época del año desde la cosecha 2020/2021. Las razones son la siembra tardía, el alargamiento del ciclo del cultivo y las precipitaciones que se vinieron dando en el tiempo de la cosecha, dependiendo del Estado o la región", dijo la firma. Agregó que en Rio Grande do Sul las lluvias registradas la semana pasada fueron muy bien recibidas por los cultivos. "Sin embargo, la distribución no fue muy uniforme y varias zonas continuaron con baja humedad en el suelo. Por esta razón, y teniendo en cuenta que gran parte de los cultivos en Rio Grande do Sul siguen llenando granos, la cosecha del Estado sigue con riesgos de pérdidas y depende de nuevas lluvias para evitar ese escenario".

El aceite de soja hoy logró resistir la presión y sumó otra jornada con precios en alza en virtud del incremento previsto de la demanda desde la industria del biodiésel. La posición marzo del subproducto subió US$ 10,46 y quedó con un ajuste de US$ 1309,30 por tonelada.

MAÍZ

Marzo US$ S/C / Mayo US$ 0,20

Entre sin cambios a con ligeras mejoras cerró el maíz en Chicago y entre las razones de las mejoras se destacaron un buen reporte semanal de embarques, que complementa el acelerado ritmo de las exportaciones estadounidenses.

En cuanto al tema del momento para el maíz, que es el E-15 –incluso más relevante para el forrajero que Trump y la Corte–, fue una jornada de altos y bajos. Por un lado, generó entusiasmo la chance de que el miércoles la Cámara de Representantes trate un proyecto para habilitar el expendio del biocombustible durante todo el año en Estados Unidos. Sin embargo, el hecho de que el Consejo de Energía Doméstica Rural haya incumplido con el plazo –venció el domingo 15– para presentar el proyecto por temas que aún no alcanzaron consenso aplacaron el entusiasmo visto durante parte de la jornada.

Lo dicho, fue positivo hoy el informe semanal sobre la inspección de embarques estadounidenses, dado que el USDA reportó despacho de maíz por 2.005.050 toneladas, por encima de las 1.504.851 toneladas del reporte anterior y del rango estimado por los operadores, de entre 1,20 y 1,90 millones de toneladas.

Además, en sus partes diarios el USDA confirmó hoy una nueva venta de maíz estadounidense 2025/2026 a Colombia, por 125.000 toneladas.

Además del contexto de incertidumbre generado por la reacción de Trump al fallo de la Corte Suprema contra los aranceles, limitaron las mejoras las lluvias caídas sobre regiones agrícolas de la Argentina, que favorecerán la recuperación de los cultivos.

En Brasil, la firma AgRural indicó que hasta el jueves la siembra de la safrinha avanzó sobre el 50% de la superficie prevista para el Centro-Sur de Brasil, frente al 31% de la semana anterior y al 64% de igual momento de 2025. "Gran parte del impulso vino de Mato Grosso, donde las lluvias más espaciadas permitieron reanudar el trabajo a un ritmo más fuerte", reconoció la consultora. En cuanto al maíz de verano, reportó el progreso de la cosecha sobre el 28% de la superficie apta, contra el 22% de la semana pasada y el 37% del año anterior para la misma fecha.

TRIGO

Chicago Marzo US$ 1,44 / Mayo US$ 2,36

Kansas Marzo US$ 4,47 / Mayo US$ 4,75

El trigo terminó la rueda con valores en baja en las plazas estadounidenses. Entre las razones de las quitas, la primera, la toma de ganancias de los inversores tras las fuertes mejoras acumuladas por el grano fino en las últimas dos semanas.

Del lado bajista también se ubicó el cambio en los pronósticos extendidos –hasta el fin de semana daban la chance de falta de humedad–, ahora con chances de lluvias superiores a las marcas normales para los próximos 6 a 14 días sobre el Sur de las Grandes Planicies, donde se concentra la producción de invierno y donde la humedad es necesaria.

Desde la zona del Mar Negro, el Club Ucraniano de Negocios Agrarios estimó que las exportaciones ucranianas de trigo en la actual campaña 2025/2026, luego de una cosecha de 23,10 millones de toneladas, podrían alcanzar los 17,60 millones de toneladas, lo que supondría un aumento del 11,39% respecto de los 15,80 millones despachados en el ciclo anterior. En su último informe mensual el USDA proyectó la producción y las exportaciones de trigo de Ucrania en 23 y en 14 millones de toneladas, respectivamente.

Para limitar las bajas, sobre todo en Chicago, influyó el informe semanal sobre la inspección de embarques estadounidenses, donde el USDA relevó hoy despachos de trigo por 535.113 toneladas, por encima de las 377.973 toneladas del reporte anterior y del rango calculado por los operadores, de entre 250.000 y 450.000 toneladas.

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EN CHICAGO (marzo para soja, aceite, harina, maíz y trigo, en progreso):

SUBEN US$ 3,58 la SOJA, US$ 24,69 el ACEITE, US$ 1,54 la HARINA, US$ 1,28 el MAÍZ y US$ 0,92 el TRIGO Chicago

BAJA US$ 0,83 el TRIGO Kansas

SOJA

Luego de las bajas en el mercado nocturno, la soja pasó a operar en terreno positivo en Chicago por el sostén que vuelve a aportar el aceite, que otra vez se negocia con importantes mejoras en virtud del incremento previsto de la demanda desde la industria del biodiésel.

Por otro lado, luego del fallo negativo contra los aranceles de Trump publicado el viernes por la Corte Suprema de Estados Unidos, el mandatario hoy parece querer aplacar la "resistencia" que comenzó a surgir entre países que deben validar tratados comerciales con Estados Unidos suscriptos bajo el régimen arancelario ahora devenido en abstracto por orden de la Justicia. 

"Cualquier país que quiera ‘jugar’ con la ridícula decisión de la Corte Suprema, especialmente aquellos que han ‘estafado’ a EE. UU. durante años, e incluso décadas, se enfrentará a un arancel mucho más alto, y peor, que el que acordaron recientemente. ¡ATENCIÓN, COMPRADOR! Gracias por su atención a este asunto", escribió Trump en Truth Social.

Como señalamos en el Flash de Apertura, buena parte de los operadores considera que este hecho podría conspirar contra eventuales nuevas compras chinas de la oleaginosa estadounidense, en momentos en los que la nueva soja de Brasil está ingresando con fuerza en el circuito comercial y con valores mucho más atractivos que los del grano de Estados Unidos. 

Fue negativo hoy el informe semanal sobre la inspección de embarques estadounidenses, en esta ocasión para el segmento del 13 al 19 de febrero, dado que el USDA relevó despachos de soja por 669.865 toneladas, por debajo de las 1.215.299 toneladas del reporte precedente y del rango previsto por los privados, de entre 900.000 y 1.200.000 toneladas. De el total, 344.885 toneladas salieron rumbo a China.

Con datos relevados hasta el jueves, la consultora AgRural reportó hoy el avance de la cosecha de soja sobre el 30% de la superficie apta, contra el 21% de la semana anterior y el 39% de igual momento de 2025. "Pese al buen progreso de la semana, impulsado por el clima menos húmedo en el Medio Oeste, el índice de cosecha de Brasil sigue siendo el más bajo para esta época del año desde la cosecha 2020/2021. Las razones son la siembra tardía, el alargamiento del ciclo del cultivo y las precipitaciones que se vinieron dando en el tiempo de la cosecha, dependiendo del Estado o la región", dijo la firma. Agregó que en Rio Grande do Sul las lluvias registradas la semana pasada fueron muy bien recibidas por los cultivos. "Sin embargo, la distribución no fue muy uniforme y varias zonas continuaron con baja humedad en el suelo. Por esta razón, y teniendo en cuenta que gran parte de los cultivos en Rio Grande do Sul siguen llenando granos, la cosecha del Estado sigue con riesgos de pérdidas y depende de nuevas lluvias para evitar ese escenario".

MAÍZ

Con valores en alza se cotiza el maíz en Chicago y entre las razones de las mejoras se destacan un buen reporte semanal de embarques y la chance de que el miércoles la Cámara de Representantes trate un proyecto para habilitar el expendio de E-15 durante todo el año en Estados Unidos, esto, pese a que el Consejo de Energía Doméstica Rural incumplió con el plazo –venció el domingo 15– para presentar el proyecto que, según sostienen fuentes privadas, sigue bajo negociación.

Lo dicho, fue positivo hoy el informe semanal sobre la inspección de embarques estadounidenses, dado que el USDA reportó despacho de maíz por 2.005.050 toneladas, por encima de las 1.504.851 toneladas del reporte anterior y del rango estimado por los operadores, de entre 1,20 y 1,90 millones de toneladas.

Además, en sus partes diarios el USDA confirmó hoy una nueva venta de maíz estadounidense 2025/2026 a Colombia, por 125.000 toneladas.

En Brasil, la firma AgRural indicó que hasta el jueves la siembra de la safrinha avanzó sobre el 50% de la superficie prevista para el Centro-Sur de Brasil, frente al 31% de la semana anterior y al 64% de igual momento de 2025. "Gran parte del impulso vino de Mato Grosso, donde las lluvias más espaciadas permitieron reanudar el trabajo a un ritmo más fuerte", reconoció la consultora. En cuanto al maíz de verano, reportó el progreso de la cosecha sobre el 28% de la superficie apta, contra el 22% de la semana pasada y el 37% del año anterior para la misma fecha.

TRIGO

El trigo opera con leves altibajos en las plazas estadounidenses. Del lado alcista influye un buen reporte semanal sobre los embarques de Estados Unidos, mientras que para el lado bajista se destacan la chance de una toma de ganancias de los inversores luego de que el viernes los precios del cereal completaron la segunda semana alcista consecutiva. 

Del lado bajista también se ubica el cambio en los pronósticos extendidos, con chances de lluvias superiores a las marcas normales para los próximos 6 a 14 días sobre el Sur de las Grandes Planicies –concentra la producción de invierno–, donde los cultivos necesitan el aporte de humedad.

En su informe semanal sobre la inspección de embarques estadounidenses el USDA relevó hoy despachos de trigo por 535.113 toneladas, por encima de las 377.973 toneladas del reporte anterior y del rango calculado por los operadores, de entre 250.000 y 450.000 toneladas.

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CHICAGO NOCTURNO (marzo para soja, aceite, harina, maíz y trigo, en progreso):

SUBE US$ 0,44 el ACEITE

BAJAN US$ 3,22 la SOJA, US$ 4,74 la HARINA, US$ 0,49 el MAÍZ, US$ 1,38 el TRIGO Chicago y US$ 1,93 el TRIGO Kansas

SOJA

En baja se negocia el valor de la soja en el segmento nocturno de Chicago, en medio de una toma de ganancias que se da en el mercado tras el fallo negativo contra los aranceles de Trump publicado el viernes por la Corte Suprema de Estados Unidos. Buena parte de los operadores considera que este hecho podría conspirar contra eventuales nuevas compras chinas de la oleaginosa estadounidense, en momentos en los que la nueva soja de Brasil está ingresando con fuerza en el circuito comercial y con valores mucho más atractivos que los del grano de Estados Unidos. Las mejores condiciones ambientales para los cultivos en la Argentina también aportan a la tónica bajista, de la que, por el momento, sólo queda excluido el aceite.

MAÍZ

Con ligeras bajas se cotiza el maíz en Chicago y entre las razones del descenso se destacan la incertidumbre en torno de la esperada habilitación para la venta del E-15 durante todo el año en Estados Unidos, tema que debería ser tratado por la Cámara de Representantes durante la presente semana, pero sobre el que no hay novedades oficiales, luego de que el Consejo de Energía Doméstica Rural incumplió con el plazo –venció el domingo 15– para presentar el proyecto que debe ser discutido en el Congreso.

TRIGO

El trigo opera con bajas en las plazas estadounidenses por una toma de ganancias de los inversores, luego de que el viernes los precios del cereal completaron la segunda semana alcista consecutiva. El cambio en los pronósticos extendidos, con chances de lluvias superiores a las marcas normales para los próximos 6 a 14 días sobre el Sur de las Grandes Planicies –concentra la producción de invierno– aportan a la tónica bajista, al igual que las mejores previsiones manejadas por los privados sobre el volumen de la producción 26/27 en Rusia.

INDICADORES

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CONTENIDO EXCLUSIVO GRANAR.

Luego de que el viernes la Corte Suprema estadounidense dictaminó que el presidente de Estados Unidos, Donald Trump, excedió su autoridad al invocar una ley federal de poderes de emergencia para imponer sus "aranceles recíprocos" en todo el mundo, así como impuestos a importaciones específicas, el mercado de granos relacionó casi de manera inmediata ese nuevo escenario con los compromisos de compra de soja estadounidense que China habría asumido, según Trump, en la negociación entablada entre ambos países para aplacar las tensiones comerciales.

El miércoles 4 de febrero Trump comunicó a través de Truth Social que, en un diálogo telefónico con su par chino, Xi Jimpin, se trató una compra adicional de productos agrícolas estadounidenses, "incluyendo elevar a 20 millones de toneladas las compras de soja en el actual ciclo comercial", es decir, ocho millones de toneladas por encima de los 12 millones que, según la Casa Blanca, se habían acordado inicialmente. Además, el mandatario ratificó que China se comprometió a comprar 25 millones de toneladas en la próxima campaña.

Pero ahora, que buena parte de los aranceles devinieron en abstracto por orden de la Justicia, qué sentido tendría para el gobierno de China asumir un negocio ruinoso al comprar 8 millones de toneladas de soja estadounidense, cuyo valor FOB para la zona del Golfo de México quedó el viernes en 465 dólares por tonelada, muy por encima de los 415/420 dólares FOB vigentes en los últimos días en los puertos de Brasil, que ya están recibiendo un aluvión de soja de la nueva cosecha récord, que el USDA estima en 180 millones de toneladas.

El gobierno de Santa Fe toma posición por la clasificación de la soja como insumo de “alto riesgo” ambiental; decisión que puede cerrar la puerta al biodiésel argentino en Europa. “La UE le quiere poner un freno a las exportaciones de biodiésel de soja de la Argentina. Para Santa Fe esto sería una gran pérdida”, dijo el ministro Gustavo Puccini, al anunciar la conformación de un frente institucional y productivo.

El funcionario puso números al impacto comercial que significa esta decisión del bloque europeo: “US$ 350 millones de dólares dejaríamos de exportar de la República Argentina”. Y planteó su huella en términos productivos: “Para nosotros el biodiésel de soja en nuestra provincia es trabajo, es innovación y trae divisas al país. Por eso vamos a acompañar al gobierno nacional en la defensa de esta producción”.

Como telón de fondo, el Senado tendrá este viernes la sesión para tratar, además de la reforma laboral, el Acuerdo Comercial de la Unión Europea con el Mercosur, que ya fue aprobado por Diputados, y el pliego de Fernando Iglesias como embajador ante Bruselas y la Unión Europea. Un combo que vuelve más sensible en medio de la discusión comercial.

Los precios de los fertilizantes se encuentran muy elevados y desarbitrados con respecto a los valores de los cereales. No se trata de la mejor de las noticias luego del “default de calidad” de trigo registrado en la Argentina en 2025/26.

Si bien usualmente se asocian los elevados rendimientos de trigo con bajos niveles de proteína y gluten, la realidad es que, con un diseño agronómico adecuado, esa relación puede morigerarse e incluso desactivarse en algunos casos.

Así lo demuestra un ensayo realizado por los grupos CREA de la región Santa Fe Centro, que en el ciclo pasado logró altos rendimientos con elevados niveles de parámetros de calidad panadera.

Los rendimientos de cultivares de ciclo intermedio en la localidad santafesina de López se ubicaron entre 42 a 63 qq/ha. Se destacó la variedad DM Casuarina por su alto rendimiento de 63 qq/ha, seguida de DM Catalpa y NEO 51T25.

En el sitio de Grutly Norte, también con ciclos intermedios, los rindes se ubicaron entre los 48 a los 60 qq/ha y se destacó DM Pehuén con 60 qq/ha de rendimiento, seguido por ACA 605, Baguette 620 y Klein Emblema.

Se acerca el momento de la cosecha de granos gruesos de primera siembra en la región pampeana y el denominador común es la disparidad de rendimientos. El clima, con lluvias erráticas y de irregular distribución espacial, provocó grandes diferencias en el volumen por cosechar a pocos kilómetros de distancia entre campos. Por esa razón, en la campaña 2025/2026 de granos gruesos habrá productores/arrendatarios a los que les fue bien, otros que salvaron los costos y otros que enfrentarán situaciones de quebranto, señala un informe.

En el siguiente cuadro se analiza el margen neto y la rentabilidad de los planteos de soja y maíz en campos alquilados a 18 quintales por hectárea de la zona núcleo, con distintos niveles de rendimiento. Se puede observar que una soja de 40 quintales por hectárea podría generar un margen neto de US$136 por hectárea y daría la posibilidad de alcanzar una renta del 15% sobre el capital invertido en la zona núcleo con los costos de insumos actuales y los precios que se ofrecían para la época de cosecha en la primera quincena de febrero.

Sin embargo, “si el rinde cayera a 35 quintales por hectárea por haber sufrido una moderada falta de agua, ocurriría una pérdida de 17 dólares por hectárea y se enfrentaría una rentabilidad negativa. Y si el rendimiento se desplomara hasta 30 quintales por hectárea por sequía intensa, la pérdida ascendería a US$159 por hectárea”, afirma Lucía Udaquiola, responsable de la plataforma Agbi.com.ar, un tablero digital gratuito que permite analizar costos, márgenes y rentabilidad de planteos agrícolas y ganaderos de distintas zonas del país.