Por Ignacio Iriarte.

El mercado internacional de la carne vacuna atraviesa una nueva etapa de fuerte valorización y se encamina nuevamente hacia los niveles récord registrados en 2022. Estos números se deben a las exportaciones en crecimiento y una oferta que se encuentra limitada, comparada con la demanda global.

En este escenario, el mercado chino es el que aparece cómo un “punto de quiebre”; por otro lado, las cotizaciones del ganado ya igualan o incluso superan los valores máximos de aquel período en países como Argentina, Uruguay, Brasil, Estados Unidos y Europa.

En lo que respecta a los precios internacionales de la carne vacuna, puede estimarse que desde mediados del 2024 hasta fines del 2025 han subido un 25%, y se detecta en los primeros meses del corriente año un nuevo aumento de los valores, en este caso, propulsado por el gigantesco mercado chino.

En la mayoría de los destinos y los productos (cortes finos, trimmings, vaca industria, etcétera), los precios internacionales actuales ya están próximos o han igualado los altísimos niveles del 2022, cuando se lograron máximos históricos.

Uruguay ya ha superado el precio del 2022, llegando a los U$S 5,70 por kilo en gancho, mientras que en Argentina el valor del novillo hoy alcanza los U$S 6,10 por kilo, lo que hace que se superen los niveles alcanzados en el 2022. En Brasil, donde hace cuatro años el novillo valía U$S 3,75 (en aquel momento, un récord histórico), hoy ha superado los U$S 4,00 por kilo en gancho, con una tendencia a la suba.