Históricamente, el mes de marzo marca el inicio de la zafra de terneros; es el período en el que se registra una mayor salida de animales desde los campos de cría, a medida que avanzan los destetes y comienza la comercialización de lo producido.

En este contexto, resulta pertinente repasar el comportamiento de los precios en lo que va de 2026. Durante enero, se mantuvo una tendencia alcista de cotizaciones, con valores en torno a los 5900 pesos por kilo. A principios de marzo subieron a 6600 pesos por kilo. Posteriormente, en ese mismo mes, la tendencia continuó al alza registrando una suba adicional, para alcanzar los 7000 pesos por kilo, valor récord en lo que va del año.

Sin embargo, transcurridas dos semanas de abril se observa un ajuste bajista, con precios que se ubican en torno a los 6600 pesos por kilo.

Como se expresó, marzo marca el inicio de mayor oferta de terneros destetados proveniente de los campos de cría. No obstante, los datos del Senasa indican que las salidas de terneros desde establecimientos de cría totalizaron aproximadamente 810.300 cabezas durante marzo de 2026. Este dato resulta significativo, ya que es la primera vez en los últimos cinco años en que las salidas de marzo se ubican por debajo de las registradas en febrero.

La ganadería atraviesa uno de sus mejores momentos en materia de precios. En marzo pasado, la hacienda alcanzó un pico histórico en términos reales y llevó al sector a niveles que hacía años no se veían. Después de esa suba, en las últimas semanas el mercado empezó a reacomodarse. Hubo bajas puntuales en algunas categorías, pero los especialistas las ubican como parte de un ajuste tras el salto previo, más que como un cambio de tendencia.

En este escenario aparecen dos elementos que conviven. Por un lado, el consumo interno muestra límites, lo que condiciona nuevas subas. Por otra parte, la oferta sigue siendo reducida y sostiene los valores. El diagnóstico surge de consultas realizadas por LA NACION a operadores y analistas del sector durante el remate organizado por Expoagro en la casa central del Banco Nación, donde se concentraron más de 36.000 cabezas de 14 provincias.

“Venía subiendo mucho, tocó techo y ahora se está acomodando. Es lo normal: sube, baja y encuentra un equilibrio, pero en un nivel muy bueno”, explicó el analista ganadero Federico Santángelo.

La dinámica se refleja sobre todo en la invernada. El ternero, que en marzo había alcanzado valores cercanos a los $7000 el kilo —niveles que no se veían en más de 15 años en términos reales—, hoy se mueve entre $6300 y $6700, según la calidad.

Goles son amores, reza el viejo dicho popular, y aunque la vitivinicultura argentina este pasando por un muy mal momento, con exportaciones planchadas, sobrestocks vínicos, precio a la baja y concursos de quiebras en un escenario económico adverso, Mendoza resultó ganadora hace unos días del campeonato mundial de vinos que se disputó en las redes sociales de Wine Spectator, una de las revistas especializadas más prestigiosas a nivel mundial.

Y por supuesto, la industria celebró esta victoria, que no va a resolver a corto plazo las adversidades a las que se enfrenta, pero que ratifica la vigencia de los vinos mendocinos a nivel mundial, la potencia de Mendoza como marca y la alta visibilidad con que cuenta en el mundo, a pesar de que las exportaciones argentinas representan solo el 3% de todo el vino que se comercializa en el planeta.

Consultado por Bichos de Campo, Andrés Rosberg, ex presidente y fundador de la Asociación Argentina de Sommeliers, quien tiene viñedos en Mendoza que desarrolla con un proyecto enoturístico, destacó: “A pesar de la mala situación de la vitivinicultura nacional, en Argentina estamos haciendo los mejores vinos de toda nuestra historia. Por eso, este reconocimiento es reconfortante y demuestra que Mendoza está instalada como marca reconocida del mundo del vino”.

Los seguidores de las redes sociales de Wine Spectator fueron quienes, con su voto, consagraron a Mendoza campeona del mundo en una Copa con formato eliminatorio, de región contra región, en la que los seguidores votaban en una historia de Instagram, a cuál preferían de las dos regiones que se enfrentaban.

En la localidad de Pieres, en el partido bonaerense de Lobería, donde el paisaje agrícola suele estar dominado por la repetición de los cultivos tradicionales como la soja, el maíz o el trigo, el establecimiento de Sean Cameron ofrece una postal distinta.

En esta región rural estratégica, su campo dejó de ser una unidad productiva modesta para convertirse en una plataforma de servicios agrícolas de alto valor, con riego, infraestructura y cultivos especiales como eje del negocio.

La transformación no fue repentina ni casual. Fue el resultado de una mirada estratégica sobre el futuro del agro y sobre las limitaciones del modelo basado exclusivamente en commodities.

Es que Cameron comprendió que, para los agricultores de escala media, competir solo por volumen implicaba un negocio cada vez más ajustado, con márgenes estrechos y alta exposición al riesgo.

Hoy, en sus más de 4.000 hectáreas, conviven maíz dulce, maíz semillero, trébol blanco y otros cultivos que responden a demandas específicas de mercados exigentes.

Los commodities siguen estando ahí, pero son secundarios dentro de un esquema productivo donde prima la previsibilidad, la diferenciación y la generación de valor agregado.