El pistacho se prepara para un fuerte salto productivo en la Argentina. El país está llegando a las 10.000 hectáreas implantadas, diez veces la superficie relevada en el último Censo Nacional Agropecuario de 2018, pero buena parte de las plantaciones todavía son jóvenes y necesitarán varios años para alcanzar su máximo potencial. Según estimaciones del INTA, con un rendimiento de referencia de alrededor de 2000 kilos por hectárea, las 10.000 hectáreas actualmente implantadas podrían representar en el futuro un volumen potencial cercano a las 20.000 toneladas anuales.

El crecimiento de la superficie se aceleró principalmente a partir de 2018 y, especialmente, desde 2020. De acuerdo con Eduardo Trentacoste, especialista en pistacho del INTA EEA La Consulta, Mendoza, en el último censo agropecuario se contabilizaban alrededor de 1000 hectáreas productivas, de las cuales unas 700 estaban en San Juan, mientras el resto se distribuía principalmente entre Mendoza y La Rioja.

“Desde 2018 se generó el boom. En los últimos cinco años se llegó a esas 10.000 hectáreas”, explicó Trentacoste. Según señaló, el aumento de los precios y las dificultades atravesadas por otras producciones regionales contribuyeron a despertar el interés. En Mendoza, por ejemplo, la crisis de la vitivinicultura llevó a productores provenientes de otras actividades a observar al pistacho como una alternativa de inversión.

El dato central es que alrededor de 8000 hectáreas se implantaron durante los últimos años, principalmente en San Juan, Mendoza y La Pampa, y todavía tienen por delante buena parte del proceso necesario para alcanzar su plena capacidad productiva.

La industria láctea atraviesa un momento exigente. La combinación de un consumo interno debilitado, un consumidor que busca precios más bajos y una estructura de costos logísticos que no cede, viene golpeando los balances de las principales compañías del sector. En ese escenario se inscribe el resultado del primer semestre de Mastellone Hermanos S.A., la sociedad dueña de La Serenísima, que volvió a cerrar en rojo un período de seis meses.

La compañía difundió sus estados financieros correspondientes al primer semestre de 2026, en la modalidad de presentación oficial de resultados ante la Comisión Nacional de Valores (CNV). A partir de esa información, el análisis de los números arroja un dato central: la pérdida neta del período llegó a $4.791 millones, un monto más de cuatro veces superior a los $1.161 millones negativos registrados en el primer semestre de 2025.

Ese resultado surge de la combinación de una caída en las ventas, un deterioro en el margen bruto y un nivel de gastos comerciales que absorbió buena parte de lo que la compañía logró facturar. Los ingresos totales del semestre sumaron $908.674 millones, expresados en moneda homogénea al cierre del período, lo que representa una caída real de 6,7% frente a los $973.850 millones obtenidos un año antes.

Es importante aclarar que se trata del último balance que refleja los resultados de la conducción anterior de La Serenísima. En marzo de este año, el Grupo Arcor y la multinacional francesa Danone anunciaron la concreción de un acuerdo estratégico para adquirir la mayoría accionaria de Mastellone Hermanos SA. La operación se realizó a través de Bagley Argentina S.A., sociedad mediante la cual ambos grupos económicos tomaron el control del 51,32% que restaba del capital social y de los votos que permanecían en manos de la familia fundadora y del fondo de inversión Dallpoint Investments LLC. Tras varios meses de negociaciones y aprobaciones regulatorias, el 1° de agosto finalmente Arcor y Danone tomaron el control de La Serenísima.

La faena vacuna sigue cayendo, ahora con más ritmo que en los últimos meses, sobre todo en las hembras. Al mismo tiempo, pero con menos fuerza, comienza a aparecer el novillo recriado y terminado a corral, con kilajes cada vez más altos.

Según las estadísticas de Senasa, en agosto los ganaderos pidieron autorización para mandar a faena 1,04 millón de vacunos, lo que significó una baja interanual de 15%. En agosto del año pasado el total ascendió a 1,195 millón de animales.

Con esa faena y un peso medio de la res vacuna como el de julio, que fue de 244 kilos, la producción habría sido de 254.000 toneladas. Suponiendo exportaciones por 85.000 toneladas, el consumo habría quedado en 44 kilos por persona.

De acuerdo a los datos oficiales, el mes pasado la faena de vaquillonas bajó 17%, mientras que la de vacas se redujo en 27%. Eso es consecuencia del interés por la retención para hacer nuevos vientres y por la mayor preñez que se dio en los vientres gracias al buen clima, la producción de forraje, el mejor manejo de los productores y la inversión en pasturas y genética.

Analistas del sector coinciden en que el porcentaje de preñez este año rondaría el 70%. A eso ayuda que en los últimos años la faena de vacas fue muy alta, en ese proceso se enviaron a faena vientres vacíos.

A su vez, las vacas y vaquillonas faenadas en agosto sumaron 445.000 cabezas lo que representó el 42,7% del total. El nivel más bajo en mucho tiempo lo que da cuenta del claro proceso de retención en la ganadería de cría.