En los primeros seis meses del año, y de acuerdo con la tendencia que muestra la faena, en 2026 la tasa de extracción de la categoría vacas sería del orden del 10,9%.

El indicador está sólo una décima por debajo del nivel de equilibrio, que para el período 2011-2025 puede estimarse en el 11%. Sin embargo, el año pasado, con una faena de 2,6 millones de cabezas, y una existencia inicial de 22 millones de vacas, el stock de esta categoría retrocedió en unos 520 mil animales.

Puede interpretarse que el problema no fue la faena de vacas, sino una reposición insuficiente de vaquillonas en el rodeo de cría.

La faena de vaquillonas, que fue particularmente alta en los años 2023-2024, retrocedió levemente el año pasado (1%), y este año cerraría con una caída adicional del 10%, lo que llevaría la extracción en 2026 a una tasa (faena/stock) del 47,9%, nivel todavía muy alto.

En los últimos 18 años, la extracción de vaquillonas promedió el 39%, con un máximo del 55% en 2009 (plena liquidación) y un mínimo del 25,7% en 011, en medio de una vigorosa retención. La extracción del corriente año, entonces, estaría todavía por encima del promedio de las últimas dos décadas.