El Sistema de Información de Operadores de Carnes y Lácteos (SIOCAL), que reemplazó al RUCA, ya no incluirá a los operadores lácteos, pero seguirá llamándose igual.

Esa paradoja administrativa responde a la retirada de la Secretaría de Agricultura del control comercial sobre esa actividad, un proceso que tomó forma en junio, cuando se quitaron las competencias de fiscalización y registración sobre los operadores de ese rubro, y que ahora termina de concretarse con su eliminación del sistema de control.

En los hechos, significa que industrias, usinas, depósitos y otros operadores lácteos ya no estarán obligados a registrarse bajo la órbita de la Dirección Nacional de Control Comercial Agropecuario, la ex ONCCA. Y que, por ende, ya no estarán alcanzados por su control ni integrarán sus bases de datos.

Esto sucede mientras crecen las voces que advierten, desde el propio sector, de un crecimiento fuerte de la informalidad. Justamente esa es la obligación de esa Dirección Nacional, y por eso desde los años 90 era obligatoria la matriculación de los operadores.

El SIOCAL fue creado por la propia secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca en abril del 2025 con el objetivo de reemplazar al ex RUCA y contar con un nuevo sistema para la inscripción de los operadores de los rubros ganados, carnes y lácteos. En ese momento Agricultura cedió todo el control y registro de los operadores del sector granos a ARCA, más conocida como la ex AFIP, para integrarlo al sistema SISA.

La Bolsa de Comercio de Rosario (BCR) recortó su proyección de liquidación de divisas del agro para 2026 hasta los USD 34.897 millones, unos USD 1.200 millones por debajo de la estimación que la misma entidad había publicado en mayo, cuando la cifra trepaba a USD 36.111 millones. La revisión a la baja responde exclusivamente a la caída en los precios internacionales de los productos de exportación del sector, ya que los volúmenes proyectados no registraron cambios y se espera una cosecha récord para la plaza local.

El nuevo número se ubica levemente por debajo de los USD 36.164 millones que el agro liquidó en 2025, al computar tanto lo operado en el Mercado Libre de Cambios (MLC) como lo canalizado a través del mercado de Contado con Liquidación. El ajuste representa un giro respecto del optimismo de mayo, cuando la BCR había elevado su previsión en USD 800 millones frente a abril, impulsada por una mayor producción esperada de soja y maíz y por mejores cotizaciones en los mercados globales.

El informe del GEA-BCR, firmado por los economistas Rodríguez Zurro y Julio Calzada, precisó que las hojas de balance de granos y derivados no presentaron modificaciones en los volúmenes a exportar respecto del mes anterior. El factor detrás del recorte fue, por lo tanto, la presión bajista sobre las cotizaciones de los principales productos del complejo agroexportador.

EN CHICAGO (agosto para soja, aceite, harina; septiembre para maíz y trigo, en progreso):

SUBEN US$ 16,90 la SOJA, US$ 24,25 el ACEITE, US$ 9,81 la HARINA, US$ 5,91 el MAÍZ, US$ 4,68 el TRIGO Chicago y US$ 3,12 el TRIGO Kansas

SOJA

La soja sube con fuerza en la rueda diaria de Chicago por rumores de acuerdos comerciales entre Estados Unidos y China, que podrían derivar en inminentes compras de soja de la nueva campaña, entre otros productos estadounidenses, por parte del gigante asiático. Cabe advertir que, de momento, esto no es más que una especulación en base a rumores, que está agitando la acción de los fondos de inversión, que hoy operan como compradores.

Por otro lado, los pronósticos extendidos de 8 a 14 días para el Medio Oeste oscilan entre lluvias normales a levemente por debajo de las marcas usuales para la época sobre esa zona núcleo para la producción de granos gruesos. Y a esto se agrega como hecho determinante la previsión de temperaturas bastante por encima de las marcas normales. La combinación de ambas condiciones ambientales podría perjudicar a los cultivos en su etapa de floración.

Entre neutro a levemente alcista resultó el informe semanal sobre la inspección de embarques estadounidenses, en esta ocasión para el segmento del 26 de junio al 2 de julio, dado que el USDA relevó hoy despachos de soja por 528.350 toneladas, por encima de las 443.820 toneladas del reporte precedente y cerca del máximo previsto por los operadores, dentro de un rango que fue de 300.000 a 600.000 toneladas. De ese total embarcado, 268.115 toneladas salieron rumbo a China.

MAÍZ

El maíz también opera con fuertes subas en Chicago, en simpatía con la soja frente a la posibilidad de verse favorecido por eventuales compras chinas del forrajero, que no harían más que acentuar el buen desempeño que vienen reflejando las ventas del forrajero estadounidense, cuyos precios resultan competitivos tras las recientes bajas. Justamente esto lo hace atractivo, también, para los inversores, que hoy están concretando compras de ocasión.

Al igual que la soja, la chance de lluvias algo menores a las necesarias y de temperaturas que se auguran mayores a las marcas normales sobre el Medio Oeste en los próximos días, aportan a la tónica alcista, al igual que las malas condiciones ambientales para la producción de maíz en Europa.

Fue positivo para el mercado estadounidense de maíz el reporte semanal sobre la inspección de embarques, donde el USDA relevó hoy despachos por 1.641.777 toneladas, por debajo de las 1.816.927 toneladas del informe precedente, pero por encima del rango calculado por los privados, que fue de 1,30 a 1,60 millones de toneladas.

En Brasil, con datos colectados hasta el jueves, la consultora AgRural relevó hoy el avance de la recolección de la safrinha de maíz sobre el 30% del área apta en el Centro-Sur del país, frente al 22% de la semana anterior y al 28% de igual momento del año pasado. "Con menos lluvia en los últimos días, las labores lograron ganar ritmo en Mato Grosso, que sigue liderando el progreso de la cabeza, y en Goiás. Aun así, todavía existen problemas de calidad causados por la humedad durante la cosecha. En los otros Estados la reducción de las precipitaciones también fue bienvenida, pero la humedad de los granos sigue siendo muy alta y limita el avance de la cosecha", señaló AgRural.

TRIGO

El trigo opera con signo positivo en las plazas estadounidenses por la actitud compradores que hoy están exponiendo los grandes fondos de inversión, que ponen en un segundo plano los fundamentos propios del mercado agrícola. No obstante, entre esos fundamentos hay varios con un claro sesgo alcista, como la previsión de una magra cosecha de invierno en Estados Unidos, que es la que debe responder por cerca del 70% de la oferta total del grano fino en ese país.

Además de la chance de verse favorecido por eventuales compras chinas, en las subas del trigo también influye hoy el clima, dado que dentro de la previsión de lluvias inferiores a las marcas normales y temperaturas por encima de los registros usuales en el pronóstico extendido de 8 a 14 días quedó comprendido el Norte de las Grandes Planicies, donde se concentra la producción del trigo de primavera.

Fue negativo para el mercado estadounidense de trigo el informe semanal sobre la inspección de embarques, dado que el USDA relevó hoy despachos del grano fino por 133.652 toneladas, por debajo de las 397.561 toneladas del trabajo precedente y del rango estimado por los operadores, que fue de 300.000 a 500.000 toneladas.

Granar Research

VER MÁS

INFORMES DEL USDA, con los reportes oficiales del organismo estadounidense

ESTADO DE LOS CULTIVOS EN EE.UU., con el relevamiento del USDA sobre siembras, condición y cosecha

NOTICIAS DEL DÍA, con una selección de artículos periodísticos sobre el sector agropecuario y sobre la agroindustria

GRANAR EN X, sumate para mantenerte informado sobre lo que pasa en los mercados

El Gobierno de Entre Ríos celebró en los últimos días un hito para esa provincia: la exportación del primer cargamento de harina de soja No-GMO (siglas en inglés de organismo genéticamente modificado).

El envío, que partió desde Puerto Concepción del Uruguay con destino a Dinamarca, representa un nuevo paso en la estrategia de desarrollo productivo y logístico de Entre Ríos.

La operatoria incorpora una nueva unidad de negocios basada en productos de alto valor agregado elaborados íntegramente en la provincia y destinados a los mercados europeos de mayor exigencia.

Puntualmente, se trata de un producto sembrado, industrializado y exportado íntegramente desde Entre Ríos, bajo certificaciones internacionales RTRS y GMP+, lo que posiciona a la provincia como un proveedor confiable de alimentos diferenciados, con altos estándares de calidad, trazabilidad y sustentabilidad.

Desde los muelles donde se concretó la carga, el ministro de Desarrollo Económico, Guillermo Bernaudo, afirmó que esta operación es muy importante para la provincia desde el punto de vista portuario.

“Nos alegra mucho ver a esta terminal con cada vez más actividad, y sobre todo de tipo especializado como la que está ocurriendo, que conlleva certificaciones internacionales”, reaccionó el funcionario.

El Gobierno oficializó este lunes la distribución del cupo de exportación de carne vacuna enfriada deshuesada de alta calidad correspondiente a la Cuota Hilton para el ciclo comercial comprendido entre el 1° de julio de 2026 y el 30 de junio de 2027. Lo hizo mediante la resolución 105/2026 de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca, publicada en el Boletín Oficial.

Se trata del tradicional contingente arancelario que la Unión Europea asigna cada año a la Argentina y que permite exportar cortes bovinos premium con arancel preferencial hacia ese destino. Para este período también quedó aprobado el registro de empresas habilitadas para operar dentro del contingente otorgado por el Reino Unido, que continuará administrándose bajo el criterio internacional de “primero llegado, primero servido”.

La resolución distribuyó 29.333,175 toneladas correspondientes al cupo europeo, mientras que el Reino Unido mantiene un contingente de 111 toneladas para carne vacuna enfriada deshuesada de calidad superior, de acuerdo con el esquema vigente.

Según recordó la normativa, el régimen actual de distribución fue aprobado a fines de 2025 y tendrá vigencia hasta el 30 de junio de 2030, mientras que el proceso de inscripción para este nuevo ciclo permaneció abierto entre el 27 de mayo y el 10 de junio de este año.

En total se inscribieron 88 postulantes interesados en acceder a una licencia de exportación dentro del contingente. Tras analizar la documentación presentada, Agricultura resolvió rechazar algunas solicitudes por incumplimiento de los requisitos establecidos en el régimen vigente.

Para el productor, el buen momento ganadero es una buena señal. hacienda firme, demanda externa firme, y una relación maíz/novillo que mejora sustancialmente, en uno de los pisos más bajos de los últimos años. Maíz competitivo, carne firme. La ventana del engorde está abierta como hace tiempo no se veía.

"Cada vez que se expande la exportación, se expande el feedlot. Y cuando crece el feedlot, lo que crece de verdad es la demanda de silo de maíz de calidad", sostuvo Justo Mac Loughlin, gerente del negocio de SUPRA para Argentina y Uruguay.

En un ciclo de engorde de 130 días, el grano explica un porcentaje muy alto del costo directo. Pero el margen final del negocio no se define en el precio del maíz: se define en la conversión. Es decir, cuántos kilos de alimento hacen falta para producir un kilo de carne. Y la conversión la define la calidad del silaje.

La diferencia es concreta: un silo con bajo almidón, baja digestibilidad de fibra o un picado fuera de ventana puede costar decenas de gramos de ganancia diaria por animal, multiplicados por toda la tropa, durante todo el ciclo. "Antes hablábamos de rendimiento por hectárea. Hoy el productor ganadero mide kilos de carne o litros de leche por hectárea sembrada. Esa métrica la define la calidad del silaje: materia seca, almidón y digestibilidad de fibra", explica Mac Loughlin.

Entre enero y mayo de 2026 se exportaron 7.645 toneladas de carne porcina y subproductos por un valor total de US$10,037 millones, lo que representan un crecimiento del 91,2 y del 156,8 por ciento respectivamente, en relación al mismo período del año anterior. Según informó la Secretaría de Agricultura del Ministerio de Economía de la Nación, la producción creció 11,8 por ciento, sumando 354.588 toneladas en en ese lapso, promovidas por un incremento del 9,7 por ciento en la faena, que alcanzó 3.720.893 cabezas.

"Cerramos 2025 con alrededor de 13000 toneladas exportadas, y en lo que va de 2026, si comparamos los mismos períodos con el año anterior, hubo un fuerte aumento en las exportaciones. Detrás de eso hay un sector que que ve la necesidad estratégica de de exportar, no solamente como para mantener los los mercados internacionales, sino también como una cuestión de equilibrio en el mercado interno", destacó Agustín Seijas, director ejecutivo de la Federación Porcina Argentina.

El consumo anual per cápita, por su parte, aumentó un 8,4 por ciento respecto de 2025, llegando a 19,59 kilos por persona.

"El mercado interno está traccionando cada vez más carne de cerdo. Pasamos de 3 a 4 kilos por habitante al año hace 20 años, a los actuales casi 20 kilos. Hay una fuerte demanda y el sector productivo porcino ha crecido en eficiencia, ha mejorado la genética, la producción, logrando que la productividad sea cada vez mayor para poder abastecer a este mercado interno", explicó el ingeniero zootecnista y consultor de mercado porcino, Juan Luis Uccelli.

En tiempos de transición para la Argentina, donde los márgenes se achican y la eficiencia se transforma en un factor determinante para sostener la competitividad, los productores agropecuarios enfrentan el desafío que va mucho más allá de producir más, que fue el driver que se privilegió hasta hace poco. Hoy, la clave, se destaca en un informe, pasa por profesionalizarse más, producir mejor, integrarse y, de ser posible, construir valor agregado desde el origen.

En distintas regiones del país comienzan a consolidarse modelos empresariales que entienden que el futuro está en industrializar materias primas producidas, diferenciarlas y acercarlas al consumidor con identidad propia. Un ejemplo de ello es el de una familia empresaria del norte argentino. Son los Alvarado, “que decidieron apostar por un camino distinto y transformar su producción lechera en una industria integrada”, afirma Martín Gana, asesor de Select Debernardi.

El proceso comenzó con la elaboración de dulce de leche, luego avanzó hacia yogures y actualmente continúa creciendo con quesos mozzarella de máxima calidad logrando posicionarse en el mercado por medio de productos reconocidos por su excelencia y consistencia.

Julián Alvarado, uno de los titulares de esa empresa tambera e industrial cuenta: “Estamos ubicados en el Valle de Lerma, en Salta, a 20 kilómetros de la ciudad capital. Es una zona donde se cultiva tabaco en el 80% de la superficie y se produce leche en el 20% restante”.

Cada informe de unidades productivas publicado por el Observatorio de la Cadena Láctea (OCLA) confirma una tendencia irrefutable: el sector tambero sólo profundiza su concentración y, mes a mes y año a año, hay cada vez menos establecimientos en pie.

La última medición, que corresponde al mes de junio, arroja que hay 33 tambos menos en funcionamiento respecto a mayo (-0,36%) y 231 menos que el mismo mes del 2025. Esto último confirma una caída del 2,56% interanual, el ritmo que se observa en los informes precedentes.

Al comienzo del 2026, tras varios meses de caída sostenida en la rentabilidad del sector primario, la cantidad de establecimientos perforó finalmente el piso de los 9000. Y, durante el último semestre, sólo se ha alejado de esa cifra.

Actualmente, hay en el país unos 8870 renspa en funcionamiento, 107 menos que los que había en enero. Aún más lejos ha quedado la época en que la cantidad de tambos superaba los 10.000, como fue hasta 2023, o los 30.000, tal como se observaba a fines de los ochenta, en la previa a la anterior gran crisis sectorial.

Si se observa la serie histórica, la disminución anual durante la última década avanzó a una tasa del 2,5%. Es lo que se sostiene en la última medición.