Parece que 2025 es el año de Walter Detzel, productor frutihortícola del Chaco, que hace pocos días fue noticia por lograr exportar por primera vez sandías a Uruguay tras la desregulación del mercado y que está a punto de concretar otro hito: enviar zapallo anco coquena al mismo destino, un hecho inédito para nuestro país.

Detzel, agricultor de la localidad chaqueña de Juan José Castelli, quien supo escribirle en febrero al ministro de Desregulación y Transformación del Estado, Federico Sturzenegger, para que desregule el mercado de frutas y que posteriormente, con las medidas tomadas desde el Ejecutivo, logró exportar sus sandías al país vecino, ahora está a punto de concretar un envío de 84 toneladas de zapallo coquena al mismo destino.

“Seguimos haciendo historia”, sostuvo Detzel en diálogo con Clarín Rural, mostrándose orgulloso de otro logro conseguido. Según comentó, hoy se enviarán los primeros dos camiones cargados con 28.000 kilos cada uno a Montevideo y el viernes se hará el último despacho.

“Nunca antes se le había vendido específicamente esta variedad. O sea, estamos incursionando en el mercado uruguayo con nuevos artículos y estamos abriendo nuevos caminos. Por eso es histórico y lo hicimos nosotros, acá, desde el corazón del Impenetrable chaqueño”, sostuvo Detzel.

En plena cosecha, ¿qué ocurre cuando granos de distintos cultivos se cruzan sin intención? Ese fenómeno, conocido como commingling, avanza de forma casi imperceptible y genera consecuencias que superan el plano productivo. La presencia de trazas de maní, soja o trigo —especialmente cuando poseen potencial alergénico— puede originarse en el campo, durante el transporte o en el almacenamiento.

Desde el INTA remarcan que no debe minimizarse. “Una cantidad mínima de un alérgeno puede desencadenar una reacción severa”, explicó Gustavo Polenta, referente en gestión de alérgenos del Instituto de Tecnología de Alimentos.

Aunque reconoce que eliminar completamente el commingling es imposible, señaló que el eje debe estar en la gestión y en la adopción de buenas prácticas.

Para reducir la posibilidad de mezclas entre campañas consecutivas, Polenta sugiere planificar la rotación y mantener lotes segregados, prestando especial atención a cultivos vecinos. Además, insistió en la necesidad de higienizar toda la maquinaria, desde cosechadoras y tolvas hasta camiones y silos, antes de utilizarlos con otro cultivo.

Tal parece ser que el gobierno cambia de ropaje, pero no de mañas ni de intenciones. Es una buena síntesis de lo que estaría por suceder dentro del INTA.

Derrotado en el Congreso Nacional, que en agosto derogó el decreto de Javier Milei que degradaba ese instituto tecnológico y le otorgaba todo el poder a un presidente delegado del Ministerio de Economía, el Ejecutivo asumió ahora una actitud mucho menos prepotente. En ese sentido, avaló la reconfiguración del tradicional Consejo Directivo de la entidad como máxima instancia de conducción.

Ese es el cambio de traje: de la noche a la mañana el mismo gobierno que “iba por todo”, como el kirchnerismo, aceptó los límites que le impuso el Congreso y reestableció el orden de mandos histórico del INTA. De hecho, hace quince días hubo una primera reunión de “reencuentro” del Consejo Directivo (conformado por tres representantes del Ejecutivo, pero también por cinco de las entidades rurales y dos de las universidades), y este jueves se está realizando un nuevo encuentro. La idea de los nuevos consejeros es poner en marcha a un organismo que, aunque evitó la estocada final, quedó casi paralizado por la prepotencia de la motosierra.

Pero debajo del ropaje, lo que no parece querer cambiar el gobierno es la agenda de temas que propone para el INTA, y que básicamente apunta a un ajuste en el personal del organismo y la puesta en venta de miles de hectáreas de campos experimentales, como ya ensayó exitosamente con la venta del edificio histórico de la calle Cerviño.