En 2025, las exportaciones de carne vacuna tuvieron una caída del 7% en volumen, lo que indica que no se pudo aprovechar al máximo el buen escenario del mercado mundial. Ese escenario de alta demanda se reflejó en los precios, ya que la facturación aumentó 28% y sumó 3.800 millones de dólares.

Al tiempo que bajan los embarques nacionales crecieron las importaciones, que llegaron no solo desde Brasil sino también desde Paraguay. Además, se evidenció un aceleramiento en el cierre del año, que podría ser una señal de lo que le espera al sector cárnico en 2026.

Según los datos publicados por Indec, las importaciones de carne en 2025 totalizaron unas 17.000 toneladas. No es un volumen significativo, ya que representa menos del 10% de lo que la Argentina consume en un mes. Pero en el país de los bifes, se trata de un dato muy simbólico. Para pagar esa carne extranjera se gastaron 73,8 millones de dólares.

También llamó la atención el vértigo en el crecimiento de esas importaciones. El año pasado, las compras de carne vacuna alcanzaron las 2300 toneladas, para las que se destinaron 9,7 millones de dólares.

El incremento interanual fue de 580%, lo que hace pensar que este año el ingreso seguirá creciendo en función de las declamadas políticas oficiales, la condición de atraso cambiario y la esperada caída en la faena vacuna. Algunos creen que esta última llegaría a 1 millón de cabezas y sería levemente compensada por el aumento de peso de cada res. La carne importada sería otra opción.

Los márgenes netos de las granjas porcinas se achicaron en la segunda mitad de 2025, como consecuencia de la caída en el precio del capón y el aumento del costo de los alimentos. Aunque el impacto es diferenciado según la región y el nivel de eficiencia de cada planteo, el negocio en términos generales se volvió más complejo. El aumento de las importaciones no es ajeno a este fenómeno.

Así surge de un nuevo informe elaborado por el Instituto de Estudios de la Realidad Argentina y Latinoamericana (Ieral), que desde hace varios años realiza un seguimiento de los resultados económicos de la actividad porcina, mediante la estimación de márgenes netos en modelos de producción intensiva de capones.

El nuevo trabajo realizado por Franco Artuso presenta estimaciones actualizadas al mes de diciembre 2025 de los márgenes de un sistema de producción de 500 madres que se lleva adelante en establecimientos con distintos niveles de eficiencia, tanto en conversión alimenticia como en kilos producidos por cerda madre año. También contempla el emplazamiento en localizaciones alternativas.

Los modelos productivos son estimados a precios de mercado, relevados por Ieral de fuentes secundarias y/o generados vía consultas a actores del sector. Con respecto a la conversión alimenticia se plantean tres posibles situaciones: 2,5; 2,8 y 3,1 kilos de alimento por kilo de capón producido.

El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agrolimentaria (Senasa) actualizó hoy el marco regulatorio para la importación, exportación, elaboración, tenencia, depósito, acondicionamiento, distribución y/o expendio de vacunas virales no vesiculares bovinas.

A través de la resolución 61/2026 del organismo publicada hoy en el Boletín Oficial, reemplaza a la 598/2012, “modernizando el marco normativo que había quedado rígido y desactualizado”.

La misma admite el ingreso de vacunas virales no vesiculares para Rinotraqueitis Infecciosa Bovina (IBR – BoHV-1), Herpesvirus bovino tipo 5 (BoHV-5), Diarrea Viral Bovina (VDVB), Rotavirus bovino, Parainfluenza bovina tipo 3 (PI3), Virus Respiratorio Sincicial Bovino (VRSB) y Coronavirus bovino.

Además, “amplía la libertad de elección del productor, habilitando el uso de vacunas que en muchos casos son de dosis única, introduciendo los avances científicos y tecnológicos actuales, sin resignar el objetivo sanitario de proteger el ganado bovino”, indicaron desde el organismo.