“La historia de la empresa familiar empieza con el abuelo y sus hermanos, que tenían un ingenio azucarero. Yo trabajé varios años en esa empresa con los tíos, principalmente en la administración de cultivos de caña de azúcar, soja, maíz y poroto. Pero llegó el momento en que el abuelo falleció y se realizaron las divisiones; con lo que me tocó a mí vine a hacer lechería a Trancas, al norte de Tucumán, algo que no era muy común allí”, rememora Domingo Colombres, actual responsable de una empresa que desarrolla cinco actividades con espíritu innovador.

“Me asocié con familiares y hoy somos seis hermanos dueños de 1100 hectáreas que yo administro. De la superficie total, 400 se dedican a tambo con riego y, en las 700 restantes, formadas por lomadas y monte, se hace cría vacuna”, agrega.

El emprendimiento de tambo fue pasando por distintas etapas y hoy se basa en un sistema mixto, por el cual 603 vacas salen del ordeño de la madrugada y van a pastorear lotes de alfalfa o avena con riego, complementadas con silaje de maíz. Luego del segundo ordeño, a las 3 de la tarde, se encierran en un corral con ración, con un planteo tipo dry lot donde permanecen hasta el siguiente ordeño. Con ese sistema de producción Colombres alcanza 26-27 litros por vaca y por día como promedio anual en una zona compleja.

El régimen de lluvias de Trancas es de 400 milímetros anuales, pero el 80% se concentra entre diciembre y marzo, lo que produce mucho barro y genera problemas podales y de parto, y destrucción de caminos. La manera de obviar este inconveniente fue interrumpir los servicios para que no hubiera pariciones desde el 15 de enero al 15 de abril.

La cooperativa AFA realizará este jueves 27 de agosto el 5º Congreso Nacional de Productores AFA 4.0, un encuentro que tendrá lugar en el City Center Rosario y reunirá a más de 1200 jóvenes de entre 18 y 40 años vinculados a la actividad rural. Este año el lema es "La ciencia de producir, el arte de adaptarnos", y el acceso es por invitación.

"En un contexto donde muchos dicen que los jóvenes no participan o no se quieren involucrar, nosotros pensamos este evento hace 5 años exclusivamente para ellos. Estamos convencidos de que cuando a la juventud se la convoca, se le dan herramientas y se hacen este tipo de eventos pensados y desarrollados para ellos, la convocatoria crece año a año", aseguró Darío Marinozzi, presidente de la cooperativa.

En diálogo con La Capital, el dirigente le contó que la agenda de temas, entre los que se destacan inteligencia artificial, contexto económico, recambio generacional y nuevos modelos de liderazgo, surgió "de un mix": de lo que pidieron los propios jóvenes que participaron el año pasado y la lectura de la cooperativa sobre lo que demandan las nuevas generaciones.

Además, adelantó que harán tres anuncios ese día: "En esta quinta edición vamos a estar presentando tres puntos importantes pensando sobre todo en esta generación". Si bien evitó dar precisiones, anticipó que "son tres proyectos pensados para esta generación: alguno con beneficio directo y los otros son propuestas muy positivas que creo que van a aprovechar muy bien". Uno de los proyectos, adelantó, apunta a lo que es educación y formación.

Don Benjamín es una de las empresas ganaderas de mayor trayectoria en materia de genética bovina, que hoy trabaja sobre una estructura de 7 estancias y 14 establecimientos. En total maneja unas 25.000 cabezas, con rodeos de Angus Negro y Colorado, Polled Hereford, Braford y Wagyu, además de su núcleo de pedigree.

Pero dentro de ese esquema hay una apuesta que la empresa inició hace 25 años y que hoy empieza a tomar una dimensión comercial diferente: el Wagyu. Don Benjamín fue uno de los pioneros en el desarrollo de la raza en Argentina y comenzó a trabajar con ella en 2001, a partir de la incorporación de embriones y luego mediante semen, avanzando durante los años siguientes en el proceso de absorción sobre Angus.

Ahora, la empresa se prepara para hace su primer remate de reproductores de la raza, que realizará bajo el martillo de Alfredo Mondino durante el mes de octubre. Y, entretanto, señalaron a Bichos de Campo cómo se estructura su planteo.

“Los primeros nacimientos de Wagyu se produjeron acá en Santo Tomás de la Sierra”, explicó Esteban Marín, administrador general de Estancias Don Benjamín. Hoy la empresa cuenta con unas 2.500 madres, de las cuales la mayor parte son animales 7/8, 15/16 y 31/32, con más de 97% de sangre de esa raza. Los reproductores utilizados son de pedigree y el objetivo, destacan, es seguir elevando el grado de pureza.

La apuesta tiene una explicación concreta: producir una carne de altísimo valor, caracterizada fundamentalmente por su capacidad para generar grasa intramuscular. “La raza tiene una calidad y un valor muy superior y distinto del resto”, señaló Marín. De hecho, en la escala japonesa de marmoleo, que va de 1 a 12, en Don Benjamín están obteniendo animales que se ubican normalmente entre 7, 8 y 9, aunque algunos individuos ya llegaron a 10 y 11.

“Con cualquier británico que hayamos probado nunca pasamos de 3, 4 y nunca vimos uno que esté por arriba de 5″, comparó.

La diferencia, sin embargo, no está en una alimentación exótica sino en el tiempo. El ternero Wagyu recibe un manejo similar al de las razas británicas, aunque con una terminación mucho más prolongada: se desteta entre los 5 y 7 meses, con unos 180 a 200 kilos, y luego atraviesa una recría sobre verdeos y pasturas. Alrededor de los 18 a 20 meses ingresa al feedlot, donde permanece entre 350 y 400 días.

Ese largo período es clave para que el animal pueda expresar su potencial genético. “El secreto es el tiempo”, resumió Marín, quien asegura que la dieta tampoco responde a una fórmula rígida y suelen trabajar con los ingredientes disponibles en cada región, buscando que la ganancia de peso sea sostenida y, especialmente, que la grasa no se coloree.

“Tratamos de mantener un ritmo de ganancia sostenida en el tiempo, sin altibajos, para favorecer que los adipocitos se desarrollen en forma uniforme”, explicó.

El resultado son animales de dimensiones poco habituales para la ganadería argentina. Si bien normalmente comercializan novillos terminados de 800 a 850 kilos, entre diciembre y abril llegaron a sacar animales de 900 kilos y registraron incluso un caso extremo: “La primera tanda grande que tuvimos, de 1.000 partos, llegamos a testear un ternero que nació con 18 kilos y lo vendimos con 950”, recordó Marín.

La empresa faena actualmente unos 500 novillos Wagyu por año y trabaja sobre todo el ciclo productivo. De hecho, su negocio no termina en el frigorífico, ya que Don Benjamín también es titular de Kobe Beef Argentina, la empresa que procesa y comercializa la carne con marca propia.

La estrategia apunta a un mercado de nicho, tanto local como internacional. Antes de la pandemia, aproximadamente 70% de la producción se exportaba y 30% se destinaba al mercado argentino. Actualmente la proporción se acercó al 50% para cada destino: la carne llega a España, Italia, Francia, Alemania, Suiza, Angola y Perú, principalmente a restaurantes y cadenas hoteleras vinculadas con el turismo de alta gama; y, en el mercado interno, se comercializa con la marca propia en unas 10 a 12 carnicerías boutique de Buenos Aires.

Los valores, desde ya, reflejan el diferencial del producto: Marín mencionó precios de alrededor de 70 dólares por kilo para el ojo de bife y de 50 a 60 dólares para la entraña, que pueden superar ampliamente a los de los cortes vacunos tradicionales.

La empresa también está dando un nuevo paso en genética. Este año realizará su primer remate de reproductores Wagyu, con unos 50 toros y 50 vaquillonas, previsto para octubre. Después de años de comercializar principalmente semen y embriones, Don Benjamín decidió comenzar a ofrecer animales en pie para ampliar la base productiva de la raza.

“El que tiene que entrar en esto tiene que pensar una escala a largo plazo para ir armando bien todos los pasos”, advirtió Marín. La apuesta, en definitiva, es transformar una genética diferencial en un negocio ganadero completo: desde la cría y la recría hasta un engorde de más de un año, la faena y la comercialización de una carne premium bajo una marca propia.

Bichos de Campo – Nicolas Razzetti

La ganadería y el bosque nativo no necesariamente tienen que avanzar por caminos separados. Con planificación y manejo, ambos pueden convivir dentro de un mismo establecimiento, y esa es la idea que impulsa una iniciativa que ya se pone en práctica en distintas regiones del país.

Especialistas del INTA trabajan en la elaboración de 40 planes de Manejo de Bosques con Ganadería Integrada (MBGI) en establecimientos de 12 provincias. La propuesta busca fortalecer la producción ganadera sin perder de vista la conservación de la biodiversidad y los servicios que brindan estos ecosistemas.

La iniciativa surge de una Carta Acuerdo entre el INTA y la FAO, con la búsqueda de reducir la deforestación y la degradación de los bosques nativos mediante un manejo sostenible.

El enfoque MBGI organiza el aprovechamiento ganadero y forestal dentro de un mismo establecimiento según las características de cada ambiente. Entre sus beneficios se encuentran una mayor fijación de carbono, la conservación de la biodiversidad y una mejor capacidad de respuesta frente a períodos de sequía.

También permite avanzar hacia sistemas compatibles con requisitos ambientales de mercados internacionales. Para Pablo Peri, coordinador del Programa Forestal Nacional del INTA, la iniciativa permite llevar a los establecimientos más de dos décadas de conocimientos y soluciones tecnológicas generadas por el organismo.

La genética Angus marcó un nuevo hito en el mercado argentino. Durante el remate de Cabaña Santa Rosa, de la familia Bellocq, realizado en Tres Arroyos, se concretó la venta del 50% de la propiedad del toro “Álvaro” en $ 300 millones, un valor que constituye un récord para la ganadería nacional.

Álvaro es un reproductor de genética propia de Cabaña Santa Rosa, hijo de “Mateo” y de una vaca perteneciente a la nueva generación del plantel de donantes de la cabaña.

Su destacada performance en las principales pistas de la raza durante 2026 contribuyó a posicionarlo como uno de los toros Angus más valorizados del año: fue Gran Campeón Macho Colorado en la última Exposición Angus de Otoño y obtuvo el premio de 3° Mejor Toro en la última Exposición Rural de Palermo.

De esta manera, logró dos de los principales reconocimientos en las dos exposiciones nacionales más importantes de la raza realizadas en lo que va del año.

La operación que tuvo como consignataria a Campos y Ganados, de Oscar Subarroca, con el martillo de Manolo Lanusse, representa un valor de aproximadamente US$ 200.000 por el 50% del reproductor, lo que permite dimensionar la magnitud alcanzada por la transacción.

Como referencia, durante 2025 Select De Bernardi había adquirido el toro Brangus “Mafioso” en US$ 180.000 también el 50%, en otra de las operaciones de mayor valor registradas en la genética bovina argentina. En el caso de Álvaro, los US$ 200.000 corresponden exclusivamente al 50% de la propiedad.

Los granos cerraron la semana con subas generales en Chicago. El maíz se quedó con las mayores alzas –y con las mejores perspectivas– tras el tour de cultivos hecho por el ProFarmer, que auguró una cosecha bastante menor que la prevista por el USDA para Estados Unidos. El forrajero volvió a recibir influencia alcista desde la Unión Europea y desde la zona del Mar Negro. Eso último, es decir la guerra entre Rusia y Ucrania, se mantuvo como el principal fundamento alcista para el trigo. En tanto que, para la soja, el mismo factor que hizo subir sus precios esta semana podría ser causante de bajas en el próximo segmento comercial. En el mercado argentino hubo mayoría de alzas para el valor de los granos.  

El girasol llega bien posicionado a la campaña 2026/27. Los márgenes proyectados se ubican por encima de otros cultivos de gruesa en los ambientes analizados del sur bonaerense, los precios futuros ya permiten comenzar a construir un valor de venta y la relación entre el grano y varios de sus principales insumos resulta favorable.

Sin embargo, el escenario también plantea desafíos. Según analizó el ingeniero agrónomo Diego Aguilera, asesor del Grupo Crea San Manuel, Tandil y Arroyo de los Huesos y consultor empresarial, las buenas perspectivas económicas deberán complementarse con una planificación ajustada a un posible escenario de Niño fuerte y a suelos que ya parten con buenos niveles de humedad.

En ese contexto, la fecha de siembra, el manejo anticipado de malezas, la estrategia de fertilización y el monitoreo sanitario aparecen como algunas de las decisiones que pueden definir el resultado final.

Los números ayudan a explicar el interés que despierta el girasol para la próxima campaña. En los ambientes de potencial medio de las regiones Mar y Sierras Serrana —que incluye zonas como Tandil, Azul, Olavarría y Balcarce—, Aguilera estimó márgenes de 171 dólares por hectárea para el girasol alto oleico y de 113 dólares por hectárea para el girasol común. El maíz de loma, en tanto, se ubicaría en torno a los 80 dólares por hectárea.

La soja de primera aparece como la contracara de este escenario. En el análisis realizado, arroja un resultado negativo cercano a los 70 dólares por hectárea. Para Aguilera, al cultivo le falta precio y su situación se explica, entre otros factores, por el impacto de los derechos de exportación que todavía pesan sobre el grano.

En los ambientes de mayor potencial, la tendencia se mantiene. El girasol alto oleico vuelve a encabezar los márgenes, con resultados cercanos a los 250 dólares por hectárea. El girasol común y el maíz se aproximan a los 180 dólares por hectárea, favorecidos en este último caso por la mayor capacidad del cereal para transformar un ambiente de alto potencial en más kilos.

El departamento Río Cuarto es uno de los que mayores cambios de cultivos tuvo en sus lotes durante la última década a nivel nacional. Fue uno de los que aportó mayor crecimiento a la superficie de maíz y uno de los que más le recortó a la soja, lo que no deja de ser algo alentador desde el punto de vista de la sustentabilidad. Sin embargo, esa no es la principal razón de una tendencia que se observó en buena parte de la región más productiva de la Argentina. Hay, lógicamente, una prevalencia de la ecuación económica que ofrecen ambos cultivos.

La oleaginosa, que tuvo su esplendor entre 15 y 20 años atrás, cuando la preocupación era su avance sin pausa, terminó frenada ante una conveniencia mayor del cereal. Allí hay un impacto determinante de los derechos de exportación que hoy continúan siendo del 24% para la soja mientras que el maíz carga con el 8,5%, aunque se trata de un cultivo con costos más altos.

Un informe publicado por la Bolsa de Comercio de Rosario destacó que “la foto de la producción agrícola argentina cambió de manera relevante en la última década”. En base a las estadísticas de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca (SAGyP), y comparando la campaña 2014/2015 con la 2024/2025, la producción de los seis principales cultivos —soja, maíz, trigo, girasol, sorgo y cebada— pasó de unos 118 a 135 millones de toneladas, un alza del 14%. Sin embargo, el dato más relevante no es cuánto creció el volumen, sino cómo se reacomodó el mix: la soja de primera perdió terreno frente al maíz y la dupla trigo-soja de segunda.

Entre las campañas de 2014/2015 y la de 2024/2025, la producción de soja de primera en el departamento Río Cuarto cayó en 707 mil toneladas.

Cada vez más, los pronósticos coinciden en que la próxima primavera traerá un evento El Niño fuerte, lo que para la región pampeana equivale a lluvias por encima del promedio. Cuando sucede un evento climático extremo, tanto sea sequía como exceso de precipitaciones, en el país se encienden las alarmas por dos déficits estructurales para mitigar los daños: la infraestructura y los instrumentos económicos.

La palabra más escuchada en estos días es preocupación. Así lo expresó el presidente de Confederaciones Rurales Argentinas (CRA), Carlos Castagnani, quien estuvo con productores de Corrientes, Santa Fe y Entre Ríos, que le expresaron esa sensación.

“En algunos lugares, como, Córdoba se están haciendo trabajos, como la limpieza de canales”, dijo. Además, puntualizó la necesidad de coordinar acciones entre las provincias debido a que cuando hay exceso de agua pasa de un estado a otro (de Córdoba a Santa Fe y de Santa Fe a Buenos Aires, por ejemplo).

Castagnani dijo que ya comenzaron a hablar con el gobierno nacional y los gobiernos provinciales para preparar eventuales medidas. No obstante, remarcó que “hay falta de obras de infraestructura”. Aquí el riesgo ya no es solo productivo, sino que involucra a quienes viven en el campo: una inundación les impide algo tan elemental como salir de su casa. Puede haber un fuerte impacto social.

Otra deficiencia que aparece es la ley de Emergencia, explicó, que básicamente consiste en la postergación del pago de impuestos. “Es cierto que actúa después que se producen los hechos, pero cuando se demoran las aprobaciones, es tarde”, dijo el presidente de CRA a LA NACION y puntualizó la necesidad de preparar líneas de crédito a tasas razonables para enfrentar eventuales problemas financieros.

La angustia de los productores ganaderos que intentan salvar a sus animales en medio de las inundaciones es una de las imágenes tristes de estos días. Por las intensas lluvias, el agua afectó a los campos y caminos rurales de distintas localidades. Las imágenes muestran a decenas de vacas siendo arreadas a caballo para poder atravesar las zonas anegadas.

Los efectos del fenómeno El Niño también se sienten en Santa Fe, Corrientes y Entre Ríos, como un anticipo de lo que podría extenderse a otras regiones del país.

Miles de hectáreas se encuentran anegadas en el norte de Santa Fe, luego de las abundantes lluvias que se repetirían en los próximos días. En muchos casos, los productores se encuentran aislados, no pueden entrar ni salir de sus campos porque los caminos están inundados o intransitables, han perdido lotes enteros de trigo y de pasto, y gran cantidad de vacas y terneros han muerto en medio del agua y el lodo.

El productor ganadero Daniel Villasboas tiene su campo completamente inundado en el paraje Tres Lagunas, en La Gallareta. Testimonió ante Clarín Rural que allí cría novillitos a campo natural, pero con el agua al cuello tuvo que sacar a la hacienda arreándola con caballos y lanchas. "Tuvimos que trasladar unos cien animales. Los arreamos 5 kilómetros por agua y 5 kilómetros por tierra firme. Algunos animales se murieron, más los chicos, perdimos unos 15 terneros, por eso los tuve que sacar a un campo más alto", se lamentó.

El productor de Cañada Ombú, Manuel Buyatti, dijo que “la situación es alarmante”. Entrevistado por Franco Mercuriali y Carolina Amoroso, por TN, reflejó que “desde diciembre que estoy a los sopapos con los yacarés acá en la zona. Hay de todo acá, estamos inundados hace rato. Lamentablemente, estamos un poco acostumbrados a estas situaciones. Para salir a la ruta, a veces tenemos que hacer 20 kilómetros a caballo, en canoa o con un tractor. Esta película ya la vimos un montón de veces, estamos en el corazón de los bajos”.